Rosa de Safira

  Massa   https://rosadesafira.blogspot.com/2021/11/pirulito-de-biscoito-amanteigado.html   Abra a massa (pequenas quantidades) em um tapete de silicone com 6 mm (pode ser 4mm ou mais) Corte no tamanho desejado em formato de quadrado, corte os cantos de cima na diagonal e com um bico perle faça um furo no centro   Quando a massa está bem gelada você consegue manusear sem desmanchar, transfira para uma forma fina forrada com silpa ou papel manteiga (pode voltar a geladeira para firmar antes de transferir para a assadeira, para não deformar) Asse por 10 a 12 minutos a 180 graus ................................ Glacê 400 g de pó para preparo de glacê real 80 ml de água   Misture a água com o pó e mexa com uma colher antes de levar à batedeira O ponto do glacê é dado depois na mão, mas se tiver muito seco coloque mais 10 ml Bata com a raquete até um ponto bem firme, preso na raquete   Glacê industrializado é melhor – durab...

  Rendimento: 20 pães Durabilidade: 3 dias sob refrigeração   Massa 500 g de farinha de trigo 200 g de purê de batatas 60 ml de leite 15 g de fermento biológico seco Sal 15 g de açúcar 160 g de manteiga 40 g de ovos 1 gema para pincelar   Preparo do purê: Descasque as batatas, cozinhe em água sem sal. Escorra e esprema com um garfo. Coloque a batata no micro-ondas, acrescente a manteiga para derreter Numa coloque a farinha, faça um buraco e coloque o açúcar, sal, misture e acrescente o fermento Coloque a batata, misture com os dedos, esfarelando Coloque o ovo batido e volte a sovar Coloque leite as colheradas caso precisar, segure o bol com uma mão e sove com a outra Coloque na mesa e sove mais por 10 minutos Coloque farinha em um bol e coloque a massa para descansar por 30 minutos no mínimo a 1 hora coberta com filme (para fermento fresco deixe descansar mais)   Subsituir por purê de mandioquinha, batata doce, mandioca, ...

Massa de chocolate Rendimento 960 g (4 formas de 15 cm, com 240 g em cada) Durabilidade: 5 dias em temperatura ambiente ou 8 dias em refrigeração ou 3 meses no congelador   3 ovos (165g) 265 g de açúcar 90 g de óleo de milho ou girassol 190 g de farinha de trigo 80 g de cacau ou chocolate em pó 200 g de água morna 25 g de iogurte integral natural 6 g de fermento em pó 2 g de bicarbonato de sódio   Bata açúcar peneirado e os ovos até formar um creme aerado espumoso (dobra de volume e fica mais claro) Peneire o chocolate, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Diminua a batedeira e coloque óleo, despeje fios fininhos para não pesar a massa. Aumente a velocidade e bata bem. Desligue e coloque de uma vez os secos e bata no mínimo, acrescentando a água e o iogurte. (Fica uma massa líquida e rende menos) Asse em forno preaquecido em formas untadas com desmoldante. Dicas: Iogurte pode usar desnatado Pode usar 2 formas de 20 cm com 480 g ou 1 ...