1 k de farinha de trigo Sal 50 g de açafrão – se o açafrão estiver forte, diminua 3 limões sicilianos – raspas da casca 6 ovos Água Coloque a farinha e o sal na mesa, misture bem Acrescente o açafrão, misture bem, as raspas Adicione os ovos, misture e em seguida a água Ela fica esfarelada, sove bem para alisar e ficar elástica Passe pelo cilindro para ficar bem fina - laminar Corte retângulos grandes e corte com cortador próprio – ou faça pequenos círculos Coloque o recheio 10g de massa e 5 g de recheio Feche em meia lua e aperte com os dedos Dica: qualidade da farinha – menos cinza – impureza – pontinhos pretos Ligar para o sac da farinha e pedir a ficha técnica ....................... Recheio 500 g de muçarela de búfala 1 limão siciliano – raspas da casca Sal Processe a muçarela com a raspa para virar uma pasta Cozinhe em água fervente por 1 minuto Dica Pode substituir a muçarela de búfala por...
Ingredientes: 500g de farinha de trigo 10g de fermento biológico seco 200 ml de leite 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 1 ovo 2 colheres (sopa) de vinagre Preparo Faça uma esponja com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o fermento e misture com um pouco de leite morno. Deixe levedar até dobrar de volume. Coloque na tigela da batedeira a farinha que sobrou, o sal, o açúcar, a margarina, o ovo, o vinagre e o leite que sobrou deve ser misturado os poucos. Junte o fermento levedado e bata a massa, começando pala velocidade 1-função início suave e após 30 segundos, selecione a velocidade 6 por mais 2 minutos. Retire a massa e coloque em uma superfície enfarinhada para não grudar. Corte em 4 pedaços. Enrole, formando bolas. Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Abra cada uma em forma circular e coloque em forma redonda. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para pré-assar a massa. ...