Rosa de Safira

Para a massa, você vai precisar de: 8 ovos 2 xícaras de açúcar 3/4 de xícara de chocolate em pó 3/4 de xícara de água morna 3/4 de xícara de óleo 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Como preparar: Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o açúcar na batedeira, e depois as claras em neve. Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo. Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o bicarbonato. Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo delicadamente de baixo para cima. Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio até ficar firme. Para a ganache, você vai precisar de: 500g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 1 cálice ...

 250 g de tamarindo Água Açúcar   Descasque e tire a fibra Leve ao fogo 1 litro e meio de água até ferver Coloque os tamarindos e deixe ferver 5 minutos Esper esfriar Aperte com as mãos para extrair as sementes Coe ..... No liquidificador coloque 700 ml da poupa da tamarindo 750 ml de água 1 x de açúcar Bate por 2 minutos Sirva com gelo    

Rende: 4 unidades Ingredientes Massa 1kg de farinha de trigo 4 cenouras cozidas 2 xícaras (chá) de água do cozimento da cenoura 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de sal 1 xícara (chá) de açúcar 2 ovos 50g de fermento biológico Cobertura 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha   Reserve a farinha e bata os demais ingredientes da massa no liquidificador por 5 minutos. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha até desgrudar das mãos. Sove a massa e divida em 4 partes iguais, dando o formato desejado aos pães. Coloque em uma assadeira, deixando um espaço entre um pão e outro. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha. Retire os pães do forno e, com o auxílio de um pincel, espalhe a cobertura. Volte ao forno por 3 minutos, desligue o fogo e deixe os pães por mais 5 mi...

1 k de farinha de trigo Sal 50 g de açafrão   – se o açafrão estiver forte, diminua 3 limões sicilianos – raspas da casca 6 ovos Água   Coloque a farinha e o sal na mesa, misture bem Acrescente o açafrão, misture bem, as raspas Adicione os ovos, misture e em seguida a água Ela fica esfarelada, sove bem para alisar e ficar elástica Passe pelo cilindro para ficar bem fina - laminar Corte retângulos grandes e corte com cortador próprio – ou faça pequenos círculos Coloque o recheio 10g de massa e 5 g de recheio Feche em meia lua e aperte com os dedos   Dica: qualidade da farinha – menos cinza – impureza – pontinhos pretos Ligar para o sac da farinha e pedir a ficha técnica ....................... Recheio 500 g de muçarela de búfala 1 limão siciliano – raspas da casca Sal   Processe a muçarela com a raspa para virar uma pasta Cozinhe em água fervente por 1 minuto   Dica Pode substituir a muçarela de búfala por...

Ingredientes: 500g de farinha de trigo 10g de fermento biológico seco 200 ml de leite 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 1 ovo 2 colheres (sopa) de vinagre   Preparo Faça uma esponja com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o fermento e misture com um pouco de leite morno. Deixe levedar até dobrar de volume. Coloque na tigela da batedeira a farinha que sobrou, o sal, o açúcar, a margarina, o ovo, o vinagre e o leite que sobrou deve ser misturado os poucos. Junte o fermento levedado e bata a massa, começando pala velocidade 1-função início suave e após 30 segundos, selecione a velocidade 6 por mais 2 minutos. Retire a massa e coloque em uma superfície enfarinhada para não grudar. Corte em 4 pedaços. Enrole, formando bolas. Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Abra cada uma em forma circular e coloque em forma redonda. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para pré-assar a massa. ...

Rendimento: 1 travessa de 2 litros (serve em média 10 porções) Durabilidade: Com fruta fresca: 2 dias em refrigeração Com pasta saborizante ou geleias: 5 dias em refrigeração   Brigadeiro branco Rendimento: 1100 g 790 g de leite condensado 400 g de creme de leite 50 g de leite em pó (opcional)   Na panela coloque o leite condensado e o leite em pó para dissolver, mexa bem Acrescente o creme de leite e leve ao fogo mexendo sempre até o ponto de bloco Deixe esfriar Dicas Passe no mix ou peneira se empelotar Variações brigadeiro de morango, trufado com ganache; merengue com suspiros ou merengue suíço; salada de frutas com morango, uva, kiwi, manga, pêssego; maracujá; Acrescentar pasta saborizante ou geleia no lugar da fruta Brigadeiro com geleia de pimenta Brigadeiro branco com suco de limão e ganache amarga Paçoca, coco queimado, pamonha, brigadeiro de milho, amendoim em grãos, Castanhas ........ Ganache blend Rendimento: 400 g ...