Rosa de Safira

Recheio 2 colheres de cebola picadinha 3 colheres de manteiga 5 xícaras de alho-poró Numa frigideira grande, dourar a cebola na manteiga Juntar o alho-poró e refogar por alguns minutos Temperar com sal ............................................................................................................... Molho branco   1 xícara de farinha de trigo ½ xícara de manteiga Sal e noz moscada 1 cebola pequena picada 1 lata de creme de leite 3 litros de leite Dourar a cebola e a farinha na manteiga Juntar, aos poucos o leite mexendo sempre até obter um creme Acrescentar o creme de leite e misturar bem Temperar com o noz-moscada e o sal .............................................. Montagem 4 colheres de queijo parmesão ralado 500 g de muçarela ralada 400 g de peito de peru em fatias Numa assadeira grande e alta (30*43 cm) espelhar o molho no fundo Cobrir com as folhas de lasanha e com o molho Espalhar o alho-poró, o peito de pe...

Ingredientes (8 porções de 150 g) 400 ml de creme de leite 400 ml de leite 1 e 1/2 xícaras de açúcar 24 g de gelatina incolor 1 fava de baunilha ou uma colher de sopa rasa de essência   Modo de preparo   Corte a fava de baunilha ao meio raspando seu interior. Coloque a baunilha em uma caçarola, junto com o leite, o creme de leite e o açúcar. Aqueça, sem deixar ferver, e acrescente a gelatina já hidratada em água. Coloque a mistura em forminhas ou em uma forma grande e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Na hora de servir, retire da geladeira, aqueça em água quente e desenforme. Cubra com a calda e decore com morango frescos   Calda de frutas vermelhas 200 g de morango 1 xícara de açúcar 1/3 xícara de vinho do porto ou suco de uva Calda de frutas vermelhas: Aqueça todos os ingredientes juntos, até formar uma calda ligeiramente espessa. Deixe esfriar.  

Rendimento: 460 g Durabilidade: 3 dias em refrigeração (Com suspiro a validade aumenta)   Recheio de bananada 170 g de banana prata 20 g de açúcar mascavo 35 g de açúcar refinado 4 g de gengibre em pó 100 ml de água (se necessário) 30 g de leite condensado Pasta saborizante sabor banana – opcional (10 g para 1 k de recheio)   Coloque na panela a banana, os açúcares e o gengibre Deixe cozinhar mexendo Quando começar a pegar na panela vá pingando água Cai em bloco como brigadeiro Desliga e acrescente o leite condensado Deixe esfriar ................................................... Casca   500 g de cobertura fracionada blend 5 g de canela Derreta o chocolate e acrescente a canela Coloque na forma de ovo 350 g, bata bem para tirar as bolhas de ar Depois coloque a parte de silicone Coloque a parte de cima, aperte por igual, nas beiradas Vire de ponta cabeça e leve à geladeira   Dicas: Saborizar sempre em pó: N...

Serve Até 4 porções   Ingredientes 2 batatas grandes 2 dentes de alho grandes 1 lata de sardinha em água (125 g) 1 pitada de pimenta-de-caiena ½ colher (chá) de páprica doce raspas de 1 limão 1 colher (sopa) de azeite folhas de salsinha a gosto sal a gosto Modo de preparo Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela e cubra com água. Descasque os dentes de alho e junte às batatas. Acrescente 1 colher (chá) de sal e misture. Leve a panela ao fogo alto para cozinhar. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até as batatas ficarem macias. Enquanto isso, escorra a água da sardinha e transfira os peixes para um prato. Com um garfo, descarte a espinha central e quebre o peixe em lascas. Reserve. Passe as batatas (e os dentes de alho) por um espremedor as batatas ainda quentes. Acrescente o azeite, tempere com a pimenta-de-caiena, a páprica e sal a gosto. Junte as raspas de lim...

Massa integral longa (tagliatelle)   1 k de farinha integral 6 ovos 180 ml de água Se quiser pode acrescentar sal   Preparo Coloque a farinha na mesa Faça uma cova e adicione os ovos aos poucos Depois a água também aos poucos Ela fica esfarelada, sove bem para alisar e ficar elástica Passe pelo cilindro para ficar bem fina Se ela estiver quebrando muito, precisa de mais umidade ou mais sova   Corte retângulos como lasanha e passe na máquina de cortar Para cortar na mão polvilhe farinha e faça dois rolinhos encontrando no centro Cozimento Deixe a água levantar fervura abundante 1 litro de água – 100 gramas de massa Deixe uma água em outra panela quente para completar Cozinhe por 1 minuto para massas pré-cozida, e 40 segundos a mais para integral   Dicas: Espessura de 1 dedo – Pappardelle Tagliatelle é mais largo que o talharim Agregar na farinha branca 20 por cento de: farinha de quinoa, farinha de linhaça, farinha d...

Massa de Cookies 165g ovos 230g manteiga sem sal 190g açúcar mascavo 190g açúcar refinado 125g leite em pó 460g farinha de trigo 10g pasta de baunilha 1 pitada de sal 230g gotas de chocolate forneáveis 100g nozes trituradas Recheio de Chocolate Meio Amargo 1680g chocolate ao leite 800g creme de leite UHT Prato de Caramelo 900g açúcar refinado Q.B. cacau em pó Decoração 350g chocolate fracionado 20g cacau em pó Q.B. pó dourado Q.B. álcool de cereais Massa de Cookies Na batedeira com o batedor tipo raquete, bata a manteiga e os açúcares. Transfira a mistura para o bowl grande e adicione a farinha de trigo, o leite em pó e o sal, misturando até obter uma farofa. Em seguida, adicione os ovos e a pasta de baunilha. Por último, coloque na massa as nozes trituradas e as gotas de chocolate forneáveis, deixando um pouco para polvilhar em cima das tortas. Leve a massa para gelar no ultra congelador por alguns minutos. Abra a massa entre dois pl...