Serve Até 4 porções Ingredientes 2 batatas grandes 2 dentes de alho grandes 1 lata de sardinha em água (125 g) 1 pitada de pimenta-de-caiena ½ colher (chá) de páprica doce raspas de 1 limão 1 colher (sopa) de azeite folhas de salsinha a gosto sal a gosto Modo de preparo Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela e cubra com água. Descasque os dentes de alho e junte às batatas. Acrescente 1 colher (chá) de sal e misture. Leve a panela ao fogo alto para cozinhar. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até as batatas ficarem macias. Enquanto isso, escorra a água da sardinha e transfira os peixes para um prato. Com um garfo, descarte a espinha central e quebre o peixe em lascas. Reserve. Passe as batatas (e os dentes de alho) por um espremedor as batatas ainda quentes. Acrescente o azeite, tempere com a pimenta-de-caiena, a páprica e sal a gosto. Junte as raspas de lim...
Massa integral longa (tagliatelle) 1 k de farinha integral 6 ovos 180 ml de água Se quiser pode acrescentar sal Preparo Coloque a farinha na mesa Faça uma cova e adicione os ovos aos poucos Depois a água também aos poucos Ela fica esfarelada, sove bem para alisar e ficar elástica Passe pelo cilindro para ficar bem fina Se ela estiver quebrando muito, precisa de mais umidade ou mais sova Corte retângulos como lasanha e passe na máquina de cortar Para cortar na mão polvilhe farinha e faça dois rolinhos encontrando no centro Cozimento Deixe a água levantar fervura abundante 1 litro de água – 100 gramas de massa Deixe uma água em outra panela quente para completar Cozinhe por 1 minuto para massas pré-cozida, e 40 segundos a mais para integral Dicas: Espessura de 1 dedo – Pappardelle Tagliatelle é mais largo que o talharim Agregar na farinha branca 20 por cento de: farinha de quinoa, farinha de linhaça, farinha d...