Rosa de Safira

Buquê de ervas aromáticas Manjericão Salsinha Hortelã gengibre   Prenda as ervas com um barbante e coloque em água fervente Acrescente um pedaço de gengibre   Legumes 8 quiabos inteiros 1 abobrinha italiana média (palitos) 1 chuchu cortado em lâminas (redonda) Flor de sal (Q.B.)   Distribua os legumes em uma panela de bambu (ou panela de cuscuz ou macarrão) salpicado com sal Coloque sobre a panela de água fervente Cozinha no vapor cerca de 10 minutos com panela fechada   Dicas: Panela de bambu: Lave, deixe de molho com água sanitária, enxague, seque ao sol (se estiver chovendo, aqueça o forno, desligue e coloque a panela para secar). Embale em saquinho.   Sugestão: servir com filé de pescada   Molho de ervas aromáticas 1 colher (sopa) salsinha finamente laminada 1 colher (sopa) cebolinha finamente laminada 1 colher (sopa) de hortelã finamente laminado 1 colher (chá) de tomilho desfolhado 1 colher (ch...

3 xícaras (chá) de Farinha de Centeio 1 1/2 xícaras de Farinha Integral de Trigo 1 1/2 xícaras de farinha de trigo branca 2 colheres (sopa) de mel ou Açúcar Mascavo 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado (ou 2 tabletes) 1/2 xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de manteiga 1 1/2 xícaras (chá) de água quente Sal moído (2 colheres de chá) Rendimento: 2 pães. Dissolva o fermento na água morna e reserve. Misture a água quente com o mel, a manteiga e o sal. Quando amornar, junte o fermento, a farinha branca e o centeio, misturando bem após cada adição. Coloque a farinha integral pouco a pouco, até a massa estar no ponto de sovar. Sove por 10 minutos. Deixe a massa descansar por uma hora numa tigela untada e coberta.   Amasse novamente, modele os pães, cubra-os e deixe-os crescer por mais 1/2 hora. Asse a 190º até o fundo estar levemente tostado.  

Rendimento 35 a 40 pequenos   -500 g de queijo meia-cura ralado -200 g de polvilho azedo -800 g de polvilho doce -100 g de margarina sem sal em temperatura ambiente -15 g de sal -240 g de ovos -500 ml de leite ou água Coloque uma colher de água no ovo e bata para eliminar o cheiro Numa bacia coloque o polvilho, sal, margarina, ovos batidos, queijo, Misture e de o ponto com a água aos poucos Misture com as mãos Passe óleo na mão, e faça as bolinhas Forno 200 graus em torno de 30 minutos Forno elétrico não ligue a resistência de cima   Dicas Com leite fica mais dourado, a água fica mais clarinho Meia cura pode substituir por totalmente curado, minas padrão, muçarela     Fábrica de pão de queijo Estrutura de aproximadamente 200 m² Equipamentos: Forno que atinja 250°C Utensílios básicos de cozinha Despesas administrativas Marketing Logística: entrega com veículo próprio ou terceirizado ...

Rendimento: 30 unidades.   2 xícaras (chá) de Aveia em Flocos 1 xícara (chá) de Açúcar Mascavo 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida 1/2 colher (chá) de Sal 1/2 xícara (chá) de Farinha Integral de Trigo 2 ovos 1/2 coco ralado 1 colher (chá) de baunilha Misture todos os ingredientes, faça bolinhos achatados e leve a assar por 30 minutos em forno moderado (tabuleiro untado).

Rende 12 porções. Ingredientes: 1 copo de Trigo para quibe 1 copo de Grão de Bico 2 cenouras raladas 1 tomate picado Alho amassado Cebola picada Queijo prato picado Cheiro verde e hortelã picados Sal Missô (opcional)   Modo de Preparo: Grão de Bico: Deixe de molho, cozinhe na pressão com óleo, escorra e tire a casca (reserve a água) e moa ainda quente. Trigo: Hidrate o trigo com a água por 20 minutos, escorra, tempere com sal e cheiro verde. Recheio: Refogue a cenoura, tomate, alho e cebola. Desligue e adicione o missô e sal a gosto. Misture com o grão de bico moído. Montagem: Em forma untada, alterne camadas de trigo e o recheio com queijo prato. Finalização: Asse em forno médio até dourar e sirva em quadradinhos.    

Para a massa, você vai precisar de: 8 ovos 2 xícaras de açúcar 3/4 de xícara de chocolate em pó 3/4 de xícara de água morna 3/4 de xícara de óleo 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Como preparar: Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o açúcar na batedeira, e depois as claras em neve. Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo. Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o bicarbonato. Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo delicadamente de baixo para cima. Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio até ficar firme. Para a ganache, você vai precisar de: 500g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 1 cálice ...