Rosa de Safira

1 litro de leite 5 colheres de amido de milho 8 colheres de açúcar 1 pitada de sal 1 x de coco ralado   Preparo Dissolver o amido em metade do leite Juntar os demais ingredientes e levar ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar Despejar em forma de pudim umedecida com água Deixar esfriar e levar à geladeira por 4 horas Desenformar e decorar com calda e frutas (cereja, pêssego, ameixa, morango)

 1 taça Ingredientes Folhas de hortelã 6 pedacinhos de gengibre 1 limão espremido Gelo a gosto 200 ml de água com gás   Modo de preparo Em um copo, coloque as folhas de hortelã, o gengibre, o suco de limão e macere bem. Adiciona gelos e misture bem. Complete com água com gás e sirva.   Dicas Se você quiser o seu mojito de gengibre sem álcool docinhos, adicione uma colher de sopa de açúcar demerara ou substitua a água por refrigerante de limão

12 espigas de milho 1000 ml de leite Açúcar a gosto 1 colher de manteiga   Bata o milho no liquidificador aos poucos com o leite Passe por peneira Adoce bem, deve ficar bem docinho Junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até tomar consistência Retire do fogo e despeje em tacinhas molhadas Opcional: canela em pó

Rendimento: 20 a 25 unidades   5 claras 300 g de queijo parmesão ralado ½ x de maisena Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar   Bata as claras em neve e adicione o queijo e a maisena misturando levemente Enrole os croquetes e passe pela farinha de rosca Frite até dourarem Sirva quente   obs: usei panko Dicas gerais para salgados:   Adicione 1 colher de vinagre à massa para que as frituras não fiquem gordurosas Acrescente 1 colher de álcool ao óleo frio (bem longe do fogo) Aqueça bem a frigideira antes de colocar o óleo Jogue um palito de fósforo e espere que ele acenda para saber se o óleo está na temperatura ideal. Se o óleo não estiver bem quente, os salgadinhos ficam engordurados Ponha um pedaço de pão na frigideira para evitar que a gordura queime e os salgados encharquem Frite de três em três unidades, assim os salgados não vão abrir Ao retirar os salgados, não os amontoe um em cima dos outros, arrume: lado a lad...

  Ingredientes   Farinha de Trigo 100% 1 kilo Água 75 a 78% 750 a 780 g Fermento Biológico 1,2-2% 12 a 20 g   Sal 2,5% 25 g Açúcar 3,5% 35 g Gordura 3% 30 g Reforçador de Farinha 1% 10 g Conservante 0,3%   Corante Caramelo 1%   Farinha de Centeio 30% 300 g Temperatura da massa 26 a 28ºC   Tempo de Descanso 40-60 min   Temperatura de Crescimento 35ºC   Tempo de Fermentação ...

  Ingredientes   Farinha de Trigo 100% 1k Água 65 a 68% 650-680g Fermento Biológico 1-2% 10-20g Sal 2,5% 25 g Açúcar 6% 60 g Gordura 10% 100g Reforçador de Farinha 1% 10g Conservante 0,2%   Erva Doce 0,2% 20 g Farinha de Milho 20% 200g Temperatura da massa 26 a 28ºC   Tempo de Descanso 35-40 min   Temperatura de Crescimento 35ºC   Tempo de Fermentação 40-60 min   Temperatura do Forno 200ºC   Tempo de Forno 50 min  

300 g de peito de frango 2 colheres de farinha de trigo 1 cebola pequena Sal   Processar tudo junto   Empanamento Farinha de rosca Ovo   Forme os Nuggets Passe na farinha de rosca, depois no ovo Passe novamente na farinha de rosca Congele   Finalização Fritar em óleo bem quente ou assar