Rosa de Safira

  Massa básica Ingredientes 180 g de margarina sem sal para uso culinário 1 ovo 8 g de sal 40 g de creme de leite 300 g de farinha de trigo   Numa travessa coloque a margarina, ovo, sal, creme de leite Misture com as mãos - ou com uma colher Coloque a farinha aos poucos mexa Despeje na mesa e sove apenas para misturar - não sove muito Polvilhe ligeiramente de farinha para enxugar  Leve a geladeira mínimo 30 minutos, em um saquinho    Pegue um pedaço de massa, coloque nas forminhas próprias aperte com a mão Forrando o fundo - não deixe muito grossa, corte a rebarba com uma faca (para forma grande abra entre plásticos, fure com garfo, e de uma pré-assada, coloque o  Recheio e volte ao forno)   Recheio Ingredientes 500 g de brócolis cozido e bem picadinho 150 g de tomate seco    Outras sugestões: frango, carne, palmito, escarola, espinafre, alho poró etc    Coloque os recheios nas forminhas e cubra com a cobertura   Creme básico

  Massa Ingredientes 200 g de manteiga em – temperatura ambiente - Não usar margarina 180 g de açúcar 50 g de ovo - um ovo médio 15 ml de essência de baunilha branca - pode ser escura 360 g de farinha de trigo peneirada 8 g de fermento químico em pó Obs: A mesma receita sem fermento é para biscoitos sem palitos Preparo Numa batedeira bata a manteiga com o açúcar até clarear - utilize o globo Adicione o ovo bata mais Diminua a velocidade e coloque a essência   Desligue e adicione a farinha e o fermento peneirados misturando com uma colher Envolva um plástico filme e leve à geladeira por 4hs no mínimo.  A massa fica bem dura, corte um pedaço com a faca e trabalhe um pouco com as mãos – inicialmente fica esfarelenta – não trabalhe muito para não desenvolver glúten Pode abrir num tapete de silicone ou 2 papéis manteiga ou filme Use um rolo com nivelador – ou use 2 canaletas de 1 cm ou 2 canudinhos de pirulito de 4 mm – coloque um de cada lado e use o rolo normal

Creme 1 leite condensado 600 ml de leite 3 ovos 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha   12 bombons sonho de valsa 1/3 x de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 4 colheres (sopa) de açúcar 200 g de creme de leite Raspas de chocolate Cerejas em calda Preparo Creme Misture o leite condensado, o amido dissolvido no leite, as gemas peneiradas e a baunilha Leve ao fog mexendo sempre até ferver Cozinhe por mais 10 minutos Despeje num refratário Misture   o 1/3 x de leite com o de chocolate em pó Pique os bombons e umedeça com essa mistura Despeje sobre o creme Bata as claras em neve Vá acrescentando o açúcar e bata mais um pouco Desligue a batedeira e agregue o creme de leite, mexendo delicadamente Coloque sobre os bombons Leve ao freezer por 1 hora Decore com raspas de chocolate e as cerejas Envolva com filme e volte ao freezer por 3 horas Retire do freezer e deixe na geladeira por 1 hora

Massa amanteigada 100 g manteiga sem sal em ponto de pomada (retire da geladeira 20 minutos antes) 120 g de açúcar 100 g de ovos 240 g de farinha de trigo 180 ml de leite 10 g de fermento em pó   Junte o açúcar e a manteiga e bata na batedeira até clarear Coloque os ovos um a um batendo bem a cada adição Desligue, alterne a farinha e o leite mexendo com uma colher Coloque o fermento e termine de misturar Coloque em assadeira untada - ou desmoldante, ou papel manteiga 20 cm de diâmetro  Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 30 a 35 minutos  Deixe amornar e desenforme   Creme de gianduia   toste a avelã   200 g de chocolate ao leite 200 g de chocolate meio amargo (ou pode usar 400 g de blend) 200 ml de creme de leite fresco - pode usar uht 150 g avelã em lâminas tostadas ligeiramente 100 ml de chantilly batido em ponto firme   Misture os dois chocolates derretidos Coloque o creme de leite e misture bem Coloque um pouco de ave