Rosa de Safira

  Ingredientes  1 quilograma de açúcar impalpável  2 colheres de sopa de glucose de milho  2 colheres de sopa de margarina  2 pacotes de gelatina incolor (24g no total)  6 colheres de sopa de água  1 colher de chá de essência de amêndoa ou baunilha branca   Preparo   Hidratar a gelatina com a água durante 3 a 5 minutos. Em seguida leve ao fogo baixo em banho maria e acrescente a glucose, a margarina e a essência. Mexa até a mistura ficar homogênea, sem deixar ferver, e desligue o fogo. Despeje uma parte do açúcar em uma tigela e abra um buraco ao centro. Nele verta a mistura anterior e envolva delicadamente com uma colher. Para obter a pasta americana você terá de misturar muito bem o açúcar, até obter uma massa dura e elástica. Para isso, após a mistura se tornar mais consistente, sove-a com as mãos, acrescentado o restante do açúcar. Se a massa ainda estiver muito úmida, adicione mais açúcar aos pouco...

550 ml de leite 100 ml de leite para diluir 120 g de leite em pó 790 g de leite condensado 350 g de creme de leite (25% de gordura) 150 g de margarina sem sal (80% de lipídios) 650 g de chocolate branco (nobre) 160 g de açúcar refinado 25 g de farinha de trigo 15 g de açúcar de baunilha 10 g de amido de milho 400 ml de leite de coco Dissolva o 100 ml de leite em amido e a farinha e reserve Coloque os demais ingredientes numa panela Deixe em fogo médio e mexa todo tempo até ferver com um fouet Adicione o leite reservado e deixe mais 15 minutos cozinhando (ou 20 a 25 minutos em regiões quente, ou 40 minutos para cake box) cubra com filme em contato e espere esfriar Quando esfriar leve à geladeira por 12 horas Dicas de saborização – acrescentar pasta de pistache, amêndoa, avelã, frutas vermelhas Banana, creme de avelã Pode acrescentar frutas - frescas uvas, mirtilo, amora, framboesa, pêssego, abacaxi- geleia, não in natura Dica para bolo de pote...