Rosa de Safira

Ingredientes (8 porções de 150 g) 400 ml de creme de leite 400 ml de leite 1 e 1/2 xícaras de açúcar 24 g de gelatina incolor 1 fava de baunilha ou uma colher de sopa rasa de essência   Modo de preparo   Corte a fava de baunilha ao meio raspando seu interior. Coloque a baunilha em uma caçarola, junto com o leite, o creme de leite e o açúcar. Aqueça, sem deixar ferver, e acrescente a gelatina já hidratada em água. Coloque a mistura em forminhas ou em uma forma grande e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Na hora de servir, retire da geladeira, aqueça em água quente e desenforme. Cubra com a calda e decore com morango frescos   Calda de frutas vermelhas 200 g de morango 1 xícara de açúcar 1/3 xícara de vinho do porto ou suco de uva Calda de frutas vermelhas: Aqueça todos os ingredientes juntos, até formar uma calda ligeiramente espessa. Deixe esfriar.  

Rendimento: 460 g Durabilidade: 3 dias em refrigeração (Com suspiro a validade aumenta)   Recheio de bananada 170 g de banana prata 20 g de açúcar mascavo 35 g de açúcar refinado 4 g de gengibre em pó 100 ml de água (se necessário) 30 g de leite condensado Pasta saborizante sabor banana – opcional (10 g para 1 k de recheio)   Coloque na panela a banana, os açúcares e o gengibre Deixe cozinhar mexendo Quando começar a pegar na panela vá pingando água Cai em bloco como brigadeiro Desliga e acrescente o leite condensado Deixe esfriar ................................................... Casca   500 g de cobertura fracionada blend 5 g de canela Derreta o chocolate e acrescente a canela Coloque na forma de ovo 350 g, bata bem para tirar as bolhas de ar Depois coloque a parte de silicone Coloque a parte de cima, aperte por igual, nas beiradas Vire de ponta cabeça e leve à geladeira   Dicas: Saborizar sempre em pó: N...