Ovo duplo trufado sabor banoffee

Rendimento: 460 g

Durabilidade: 3 dias em refrigeração (Com suspiro a validade aumenta)

 

Recheio de bananada

170 g de banana prata

20 g de açúcar mascavo

35 g de açúcar refinado

4 g de gengibre em pó

100 ml de água (se necessário)

30 g de leite condensado

Pasta saborizante sabor banana – opcional (10 g para 1 k de recheio)

 

Coloque na panela a banana, os açúcares e o gengibre

Deixe cozinhar mexendo

Quando começar a pegar na panela vá pingando água

Cai em bloco como brigadeiro

Desliga e acrescente o leite condensado

Deixe esfriar

...................................................

Casca

 

500 g de cobertura fracionada blend

5 g de canela

Derreta o chocolate e acrescente a canela

Coloque na forma de ovo 350 g, bata bem para tirar as bolhas de ar

Depois coloque a parte de silicone

Coloque a parte de cima, aperte por igual, nas beiradas

Vire de ponta cabeça e leve à geladeira

 

Dicas:

Saborizar sempre em pó: Noz moscada, cravo, gengibre, curry, cúrcuma

 

....................

Montagem

 

200 g de doce de leite cremoso

Pó dourado metálico e glitter para decoração

 

Desenforme a casca e com um pincel passe pó dourado

Passe uma camada de bananada

Espalhe com uma colher

Revestir com chocolate derretido

Leve à geladeira por 2 a 3 minutos

Faça a segunda camada com doce de leite – coloque 10 segundos no micro para ajudar a espalhar se estiver muito consistente

Cubra com outra camada de chocolate

 ......................

 

Cobertura de merengue suíço

50 g de claras

125 g de açúcar refinado

Ou mini suspiros

Cacau

 

Leve as claras ao fogão com o açúcar em banho maria para dissolver o açúcar

Deixe ficar morninha para fria, sem gruminho de açúcar

Bate com o globo até esfriar completamente

Aplique com bico e salpique cacau

Aplicar antes da cobertura endurecer

Polvilhe o cacau

Conserve em geladeira

 

Com suspiro pode deixar em temperatura ambiente

Finalize com suspiro esmigalhado e brilho – glitz color dourado

 

Apresentação

 

Faça uma rodela de chocolate passe brilho também

Aqueça uma forma, coloque o chocolate para aquecer a base e grude no círculo

 

Dica:

Aqueça a faca para cortar