BOLO ARCO-ÍRIS (RAINBOW CAKE)

massa:

• 7 ovos
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 7 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• Corante
• Formas de 15 cm de diâmetro

Unte e enfarinhe as formas (coloque um disco de papel manteiga)

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que forme um creme fofo e claro. Bata bem! Ponto de espuma, nem muito líquido, nem muito duro.

Retire da batedeira e acrescente a farinha peneirada e o fermento, misturando delicadamente.

Separe as quantidades da massa e tinja na cor desejada, misturando delicadamente. Coloque na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC, por aproximadamente 10 minutos.

Dicas:

Se necessário, divida a massa em sete partes. Em cada disco vai um ovo, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de farinha e a ponta de uma colher de café de fermento em pó.

Para a ordem das cores do arco-íris: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul, azul escuro e violeta.

Para fazer as cores, você precisa apenas dos corantes das cores primárias: vermelho, amarelo e azul.

Para o laranja, misture uma gota de vermelho com algumas gotas de amarelo; para o verde, misture uma gota de azul e algumas gotas de amarelo; para o violeta, misture uma gota de azul e algumas gotas de vermelho.

Azul, coloque duas gotas, e o escuro algumas gotas a mais.

 

Para o recheio você vai precisar de:

• 300 g de cream cheese ou mascarpone
• 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Reserve.

 

Para a cobertura você vai precisar de:

• 3 claras
• 9 colheres de sopa de açúcar

Coloque a clara e o açúcar em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva por completo (parede da panela lisa).

Retire da panela, leve para a batedeira e bate até chegar em ponto de merengue.

 

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda fina.

 

Como montar:

Comece pelo bolo violeta; umedeça a massa. Passe uma camada fina de recheio. Então siga a ordem, sempre umedecendo a massa e passando uma fina camada de recheio. Após a massa vermelha, cubra o bolo com uma camada fina de merengue e decore como quiser.