Rosa de Safira

Ingredientes  Esponja 5 tabletes  de fermento  ½ x de água morna 1 colher de açúcar  1 x de farinha de trigo  Massa  600 g de farinha de trigo  3 gemas 2 ovos 150 g de manteiga  1 x de açúcar  ½ x de suco de laranja  raspas de laranja e de limão 1 colher [chá] de essência de panetone Recheio [1] 100 g de cerejas em calda  100 g de uvas passas 100 g de nozes trituradas Cobertura  [1] 3 claras 100 g de nozes trituradas 2 x de açúcar de confeiteiro  Recheio [2] 1 x de chocolate meio amargo  Cobertura [2] Chocolate   Chocolate granulado Preparo Esponja Dissolva o fermento com o açúcar Coloque a farinha e a água Deixe descansar 10 a 15 minutos  Massa  Coloque metade da farinha, as raspas, o açúcar, a essência misturada com o suco, os ovos batidos com as gemas, e a manteiga  Coloque o levedo e misture bem  Acrescente a farinha e sove Divida a massa em duas colombas Pegue a primeira metade e coloque o recheio 1 Divida ao meio e faça uma bola grande, com a outra parte faça duas bolas pequenas

Ingredientes 320 de chocolate amargo 54,5 % cacau 230 g de manteiga sem sal 300 g de ovos 300 g de açúcar refinado 100 g de açúcar mascavo 10 ml de extrato de baunilha 260 g de farinha de trigo 80 g de cacau em pó 300 g de biscoito oreo  1 g de sal Preparo Aqueça o forno Na batedeira (pode fazer à mão) coloque os ovos e os açúcares, sal e baunilha, bata até homogeneizar Derreta a manteiga junto com o chocolate Peneire os secos juntos - cacau e farinha Diminua a velocidade da batedeira e vá despejando o chocolate derretido, misture até homogeneizar Desligue, coloque os secos e misture com uma colher - virando o bol também Forre uma assadeira de 20cm por 30 cm (5 cm de altura) com papel manteiga no fundo - ou desmoldante, ou untada e enfarinhada [coloque uma colinha de manteiga para ajudar espalhar] Coloque metade da massa Disponha as bolachas inteiras deixando um pouco de massa entre uma e outra Despeje o restante da massa Leve ao forno pré-aq

Recheio Ingredientes  100 g de açúcar  790 g de leite condensado  400 g de creme de leite  300 g de amendoim torrado e moído 200 g de chocolate blend ou ao leite  Preparo Ligue o fogo e jogue o açúcar na panela  Não mexa, só quando a lateral começa a ficar líquida vai puxando, jogando as beiradas para dentro Desligue o fogo e junte leite condensado e o creme de leite, mexa e volte ao fogo médio Espere derreter o caramelo, mexendo de vez em quando  Desligue, coloque o chocolate, mexa para derreter, coloque o amendoim Cobertura 200 g de chocolate ao leite em callets ou finamente picados  200 g de creme de leite  Amendoim torrado para a montagem e finalização  Preparo  Derreta o chocolate e misture com o creme de leite Não precisa espalhar muito o recheio coloque as colheradas Montagem  Bolo de sua preferência [sugestão https://rosadesafira.blogspot.com/2022/05/bolo-gelado-tipo-prestigio.html calda, recheio, bolo, calda, cobertura, amendoim 120 g de massa, 120 de recheio Leve a geladeira

Ingredientes  ½ k de mandioquinha cozida e espremida 1 colher de manteiga 3 gemas  ½  xícara de requeijão cremoso ou creme de leite  3 colheres de queijo ralado 1 colher de farinha de trigo [se for necessários] sal Sugestão de recheio: atum, frango, bacalhau, palmito     Cobertura  3 claras  ½ xícara de queijo ralado  ½ xícara de requeijão cremoso  queijo ralado ou farinha de rosca para polvilhar  Preparo  Junte os ingredientes da massa espalhe em uma assadeira  com auxílio de uma colher  molhada de oleo Distribua o recheio de sua preferência  Cobertura  Bata as claras em neve, misture os queijos e polvilhe o queijo ralado . Leve ao forno a 220 graus para gratinar 

Ingredientes  1 x de açúcar  1 x de manteiga  4 x de farinha de trigo  ¼ de colher [chá] de bicarbonato ½ x de leite  1 de colher [café] de baunilha  Preparo  Na batedeira junte o açúcar e a manteiga e bata bem  Acrescente os demais ingredientes  Amasse, forme dois rolos com 3 cm de diâmetro, embrulhe em papel alumínio ou manteiga e leve para gelar até ficar firme. Corte em fatias de 0,5 cm e distribua em forma untada e leve para assar em forno preaquecido, moderado por 20 minutos. Depois de frio conserve em recipiente fechado. Dica  Adicionar chocolate em pó, coco ralado, nozes, castanhas, amendoim torrado.