Colomba de Páscoa

Ingredientes 

Esponja

5 tabletes  de fermento 

½ x de água morna

1 colher de açúcar 

1 x de farinha de trigo 

Massa 

600 g de farinha de trigo 

3 gemas

2 ovos

150 g de manteiga 

1 x de açúcar 

½ x de suco de laranja 

raspas de laranja e de limão

1 colher [chá] de essência de panetone

Recheio [1]

100 g de cerejas em calda 

100 g de uvas passas

100 g de nozes trituradas

Cobertura  [1]

3 claras

100 g de nozes trituradas

2 x de açúcar de confeiteiro 

Recheio [2]

1 x de chocolate meio amargo 

Cobertura [2]

Chocolate  

Chocolate granulado

Preparo

Esponja

Dissolva o fermento com o açúcar

Coloque a farinha e a água

Deixe descansar 10 a 15 minutos 

Massa 

Coloque metade da farinha, as raspas, o açúcar, a essência misturada com o suco, os ovos batidos com as gemas, e a manteiga 

Coloque o levedo e misture bem 

Acrescente a farinha e sove

Divida a massa em duas colombas

Pegue a primeira metade e coloque o recheio 1

Divida ao meio e faça uma bola grande, com a outra parte faça duas bolas pequenas 

Coloque na forma própria

Repita o procedimento com a segunda parte, usando o recheio 2

Deixe crescer 

Cobertura  [1]

Misture as nozes com o açúcar

Vá acrescentando as claras sem bater e mexa com uma colher 

Colocar em cima da colomba 

Levar para assar em forno preaquecido por 20 minutos a 150 graus 

Aumentar para 180 graus e deixar mais 15 minutos 

Cobertura [2]

Asse a colomba e deixe esfriar 

Derreter o Chocolate e colocar sobre a colomba

Polvilhar Chocolate granulado