Rosa de Safira

Ingredientes: 500 g de farinha de trigo 50 g de margarina 10 g de sal 35 g de açúcar 100 g de purê de batata 3 gemas 40 g de fermento fresco 5 g de lecitina de soja granulada 200 ml de água aproximadamente   Preparo   Misture os ingredientes e dê ponto com a água Sove, Lave a mão e passe óleo na mão e bancada Faça bolinhas Bolear e deixar descansar coberta com plástico por 20 minutos Abre a bolinha com a mão, coloque o requeijão no centro, feche igual uma trouxinha, vire e ajeite dando uma leve boleada. Deixe 15 minutos de crescimento coberta com plástico – ligue o forno para pré-aquecer Pincela com gemas e leve para assar a 180º por 15 a 20 minutos (deixe bem dourada)   Obs – cozinhar a batata no vapor descascada – pesar o purê já pronto Pode usar purê de mandioca, cenoura, abóbora, beterraba Pode colocar 1 por cento do peso da farinha de melhorador e glucose Pode colocar 3 vezes menos de fermento granulado 0,5 por cento do peso da f

Ingredientes 1 maço de couve picada 1 e ½ litro de água 1 k de batatas descascadas 2 dentes de alho 1 cebola picada 75 ml de azeite Sal 3 caldos de galinha Linguiça defumada Preparo Numa panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola Acrescente o alho e em seguida as batatas Tempere e coloque 1 litro de água Deixe cozinhar No liquidificador coloque o restante da água e bata as batatas cozidas Coloque o restante do azeite na panela e refogue a linguiça Acrescente a batata e deixe ferver Coloque a couve e desligue o fogo  

Ingredientes 2 latas de creme de leite 2 latas de leite condensado 1 x de suco de limão 1 colher de gelatina sem sabor 3 colheres de água Preparo Coloque a gelatina de molho na água. Quando estiver hidratada leve ao fogo em banho-maria para terminar de derreter. Coloque no liquidificador junto com os ingredientes restantes e bata por 4 minutos. Despeje em taças e leve à geladeira de um dia par o outro. Na hora de servir decore com chantili e raspas de limão.    

Ingredientes 500 g de farinha de trigo 50 g de açúcar refinado 20 g de sal 50 g de manteiga 30 g de fermento biológico 2 ovos 250 ml de água   Misture todos os ingredientes e coloque água aos poucos para dar o ponto Sove – ela fica grudenta Unte a bancada e a mão com óleo, divida em porções e faça bolinhas Bolear e deixar descansar por 20 minutos coberta com filme Coloque bastante farinha e abra com um rolo cada bolinha como se fosse uma pizza fina -pão sírio Leve para assar a 190-200 ou mais alto em forno pré-aquecido por 4 a 7, minutos não deixe ressecar demais – assar demais Cobrir com plástico ou guardanapo para não quebrar quando enrolar Pode guardar a massa assada num saquinho por até 5 dias Recheio Ingredientes 25 fatias de peito de peru 25 fatias de muçarela 150g de beterraba ralada 50 g de cenoura ralada Folhas de alface ou rúcula Maionese condimentada (maionese, cenoura, azeitonas)   Passe a maionese na massa Coloque uma f

 

1 colher de azeite 5 dentes de alho 1 caldo de carne 250 g de carne moída 1 cebola ½ x de suco de laranja 1 x (150 g) de cogumelos 1 lata de creme de leite 500 g de macarrão sal Preparo Doure a cebola no azeite e uma pitada de sal Acrescente o alho e em seguida a carne Coloque o caldo e deixe cozinhar, acerte o sal Adicione o suco, abaixe o fog e deixe reduzir o molho Junte o cogumelo e o creme de leite, aqueça sem deixar ferver Cozinhe o macarrão, disponha numa travessa e verta o molho Sirva a seguir  

Massa 395 g de leite condensado 60 g de chocolate meio amargo - não usar chocolate ao leite   Ou 395 g de leite condensado 1 ½ colher (sopa) de cacau - não usar chocolate, cacau mesmo - alcalinizado - se não talha 100 ml de creme de leite uht   Misture tudo e leve ao fogo alto com panela de fundo triplo Quando começar a ferver, coloque no médio alto , mexendo sempre, inclusive a borda Está no ponto quando cair em bloco da espátula e desgrudar da panela Coloque num prato - não raspe o fundo da panela Cubra com filme em contato e deixe esfriar Montagem e cobertura Chocolate ao leite ralado ou confeitos de chocolate para confeitar Cobertura de chocolate meio amargo Pó dourado Rende 18 brigadeiros de 20 gramas , 19 g (para confeitos pequenos), 17g   (para raspas)  Untar a mão com óleo de coco sem sabor, manteiga ou óleo vegetal Passe no conf eite e enrole com a mão novamente Coloque em forminha   Dicas Pode acrescentar glucose - 1 colher de

Massa Ingredientes 250 g de farinha de trigo 250 g de farinha de trigo integral 80 g de iogurte natural integral 20 g de sal 50 g de margarina de uso culinário 35 g de fermento fresco 200 ml de água, aproximadamente   Coloque todos os ingredientes terminando com o fermento e dê ponto com a água Coloque aos poucos e vá mexendo Sove na bancada Não deixe a massa dura – se preciso coloque mais água, deixe ligeiramente grudenta Untar a mesa com óleo Corte bolinhas de 50 g Bolear as bolinhas, cobre com plástico Descansar 20 minutos obs.: Pode acrescentar melhorador de farinha e lectina de soja Essa massa não vai açúcar Pode acrescentar 50 g de aveia ou de farinha de centeio Recheio 2 maços de espinafre picados 500 g de ricota Tempero a gosto: alecrim, tomilho azeite ... Refogue a verdura no azeite Deixe murchar Junte a ricota Deixe esfriar Pode subs por chicória, rúcula, escarola, almeirão, Pode colocar orégano .............