Rosa de Safira

Massa 1 400 g de farinha de trigo 200 ml de água gelada 1 colher (sopa) de manteiga para folhear 1 pitada de sal 2 gemas   Massa 2 300 g de manteiga para folhear (pode ser bem gelada) 100 g de farinha de trigo   Massa 1 Coloque um pouco de farinha, manteiga, sal e gemas batidas Vá colocando a água Despeje na mesa e sove Coloque num saquinho enquanto faz a outra massa   Massa 2 Misture a manteiga e a farinha Amasse bem   Abra a massa 1 com rolo, coloque toda a massa 2 Amasse com a mão, enrole como rocambole fechando as bordas Corte em 4 partes para abrir uma de cada vez (deixe a massa restante na geladeira) Abra com o rolo bem fina   Sugestões de formatos e recheio: Pastéis - Corte 2 círculos grudados com clara. Recheie com queijo prato e feche passando clara nas bordas; Redondo – recheio com maçã cozida e uvas passas (use 2 ou 4 discos) Quadrado – recheio com peito de peru. Enrole e feche com as claras; Retângulo – passe leite

Rendimento 18 de 20 g Durabilidade 1 dia em temperatura ambiente ou 7 dias em geladeira Massa 395 g de leite condensado 1 fava de baunilha   Leve ao fogo alto, depois médio mexendo sempre até ponto de cambalhota   Dicas: substitua a fava por 1 colher de sopa de essência de baunilha branca (Não usar a escura para não deixar cor) ou açúcar de baunilha Pode colocar um pouco de creme de leite Montagem 250 g de açúcar cristal Maçarico   Faça uma massa firme se não derrete 20 g de brigadeiro Passe no açúcar Coloque em uma forma (virada pra baixo) Queime com o maçarico para finalizar    Embalagens, conservação e transporte Conservação. Congele ou os brigadeiros bem embalados por até 45 dias. Para descongelar, deixe os brigadeiros por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. O tempo pode variar dependendo da temperatura do dia, muito quente ou fria. Lembrando que para brigadeiros já enrolados para serem congelados em confeitos, a cautela é maior, j

  1 x de triguilho ½ x de água 4 colheres (sopa) de margarina 1 x de cebola picada 1 ovo batido 1 copo de requeijão 1 lata de milho Molho de tomate à gosto 1 colher de cheiro verde Sal Óleo para untar e queijo ralado para polvilhar   Preparo   Deixar o triguilho de molho em água por 2 horas. Escorra bem Leve ao fogo a margarina e doure a cebola. Reserve Misture ao triguilho o ovo, a cebola, o requeijão, o milho e o cheiro verde. Prove o sal e acrescente mais se necessário. Junte o molho à gosto para deixar cremoso. Despeje numa travessa untada e polvilhada com o queijo. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar

RENDIMENTO • 100 unidades  DURABILIDADE • 90 dias no congelador   INGREDIENTES 1 kg de carne moída – patinho ou outra carne de primeira 60 g de manteiga 500 ml de leite 10 g de alho 340 ml de molho de tomate 300 g de farinha de trigo sal Farinha de rosca e leite para empanar - Q.B   PREPARO Em uma panela, refogue o alho e a manteiga.  Acrescente a carne moída, sal e o molho de tomate até obter um refogado mais encorpado. Junte o leite à carne e deixe ferver. Adicione a farinha de trigo, mexendo bem, até que o conteúdo se desprenda do fundo da panela. Quando esfriar, forme croquetes ou bolinhas. Se precisar, unte a mão com manteiga Passe no leite e na farinha de rosca e frite em óleo quente.   Dicas: Coloque temperos como coentro, alecrim, cebola Faça recheado com muçarela Substitua o molho simples por suco de tomate ou molho temperado Para intolerantes a glúten utilize farinha de amaranto Troque a carne por frango A massa crua pode

Rendimento - 60 unidades pequenas  Durabilidade - 2 dias em refrigeração ou 90 dias no congelador   Massa   300 g de farinha de trigo [reserva especial] 30 g de queijo parmesão ralado fino ou queijo curado firme  5 g ou 1 colher [chá] de sal 1 g ou 1 colher [café] de fermento em pó 150 g de manteiga sem sal, gelada e picada (Pode ser margarina em tabletes – a 80 por cento não) 150 g de creme de leite uht ou de lata com soro Preparo   Num processador coloque a farinha, queijo, sal, fermento, manteiga,  Ligue e faça uma farofa Coloque o creme de leite e volte a bater - Fica bem macia  Polvilhe farinha e sove ligeiramente apenas para homogeneizar delicadamente Envolva em filme e deixe descansar por 30 minutos   Recheio   40 ml de azeite de oliva ou extra virgem  2 dentes de alho bem socado 100 g de cebola bem picada 2 cm de pimenta dedo de moça, sem sementes bem picada 400 g de linguiça de frango  sal, molho de pimenta e noz moscada ralada 

2 litros de água 1 litro de água com gás 4 cenouras Casca de 1 laranja 4 x de açúcar 1 e ½ x de suco de limão rosa   Preparo No liquidificador misture 600 ml de água, cenouras e casca de laranja Bata bem e coe com um pano. Acrescente a água com gás, 1400 ml de água, o açúcar e o suco de limão coado Coloque em garrafa bem tampada e guarde na geladeira por 3 dias antes de beber   Variação Pode aumentar a quantidade de água com gás e diminuir o açúcar se desejar.  

Rendimento: 10 a 12 fatias ou 1,4 kg Durabilidade: 3 a 4 dias em refrigeração   Massa de pão de ló de baunilha   870 g em forma de 30 cm x 20 cm Durabilidade: 5 dias em temperatura ambiente ou 3 meses no congelador   Ingredientes 4 ovos 30 ml de baunilha 260 g açúcar refinado peneirado 240 ml de leite integral morno 280 g de farinha de trigo 5 g de sal 10 g de fermento em pó   Preparo Separa as claras e bate bem firme Coloque o leite para amornar Diminui a batedeira e coloque a baunilha e a gema uma a uma, continuando a bater Depois coloque o açúcar (peneirado) e o leite Não bata muito somente para agregar Desligue, coloque delicadamente a farinha (peneirada) e mexa com um fouet Acrescente o sal e o fermento Despeje uma forma untada com desmoldante (ou margarina e enfarinhe) Leve ao forno preaquecido 180 por 40 minutos – teste do palito ou dedo para verificar se está pronto Desenformar morna   Pode congelar envolto em plástico f

Ingredientes 5 x de água morna 2 pacotes de fermento granulado ½ x de óleo ½ x de melado 1 colher de sal 750 g de farinha de trigo integral 1 x de farelo de trigo 1 k de farinha de trigo (mais 500 g se necessário) Preparo Misture a água, sal, óleo, fermento e melado e mexa bem Coloque a farinha integral e o farelo Acrescente aos poucos a farinha de trigo Coloque a massa em cima de uma mesa. Vá amassando e colocando farinha aos pouquinhos. Bata a massa à vontade Quando sentir que não está mais colando nas mãos, então está boa. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora Corte a massa e coloque em formas untadas Deixe crescer até chegar na borda Ligue o forno e coloque o pão para assar em fogo baixo   Dica: quando for tempo frio não deixe crescer a massa 1 hora. Coloque logo na forma após amassado e aqueça o forno.