Sopa fria de laranja com cenoura

DURABILIDADE: consumo imediato

RENDIMENTO: aproximadamente 4 porções

 

Ingredientes

4 cenouras picadas

• ½ cebola (brunoise) rodelas bem fininhas

• 2 dentes de alho (brunoise)

• Aproximadamente 500 ml de água

• Aproximadamente 200 ml de suco de laranja natural

• Azeite extravirgem (Q.B.)

• Flor de sal (Q.B.)

• Pimenta-do-reino (Q.B.)

Amêndoa e cebolinha

 

Preparo

Numa panela coloque cebola com um fio de azeite uma pitada de sal e doure.

Acrescente o alho e a cenoura

Quando mudar de cor coloque água e cozinhe até secar – bem cozida para não ficar gruminhos (não deixe com água pois irá acrescentar suco de laranja no preparo da sopa)

Esfriar (ou mixar quente e depois esfriar)

Bata em liquidificador ou mix com o suco aos poucos para não ficar ralo – não precisar por tudo

Acrescente o suco aos poucos (fica um creme bem grosso, não é sopa rala) a gosto.

Acerte o sal

Sirva em uma tigela (ou taça) com uma colher de molho, cibolete, um fio de azeite e pimenta do reino

 

Dicas: Pode congelar a cenoura cozida e depois acrescentar o suco natural na hora de servir

Sirva em Micro xícara ou tacinha para abrir coquetel em dias quentes

 

 

Molho

Amêndoa picada

Cebolinha verde bem picadinha

Azeite

Sal

Pimenta do reino

 

Misture bem (fica um pesto grosso)

 

Dica: Sirva também com bife, medalhão, steik