Rosa de Safira

Rendimento: 5 a 6 porções. Ingredientes   Massa: 200g de margarina 300g (cerca de 2 xícaras) de farinha de trigo 1/2 colher de chá de sal Água gelada (apenas se necessário, para dar o ponto) 1 ovo (para pincelar antes de assar)   Recheio: 70g de PVT (Proteína Vegetal Texturizada / Carne de soja) 110g (1/2 xícara) de carne moída 1 tablete de caldo de carne 480 ml (2 xícaras) de água fervente 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo 100g (1 unidade) de cebola picada 4g (2 dentes) de alho picados 80g (1/2 unidade) de pimentão picado 50g (1/2 xícara) de vagem picada 60g (1/2 xícara) de cenoura em cubos 20g (2 colheres de sopa rasas) de farinha de trigo 45g (3 colheres de sopa) de azeitona preta picada 1 colher de sopa de cheiro-verde picado Sal a gosto Modo de Preparo Preparo da Massa Em uma tigela, junte a margarina, a farinha de trigo e o sal. Misture amassando com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea que desgrude ...

Serve: Até 2 porções pequenas   Ingredientes 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de tapioca granulada 1 colher (sopa) de açúcar   Modo de preparo Coloque o leite com o açúcar numa panela e leve ao fogo médio. Assim que começarem a subir as primeiras bolhas, diminua o fogo e junte a tapioca. Mexa por cerca de 2 minutos, até engrossar e a tapioca ficar transparente. Transfira o creme ainda quente para 2 potinhos e leve para firmar na geladeira por cerca de 20 minutos. Na hora de servir é só cobrir com doce de abóbora, goiabada ou frutas frescas. OBS: para levar a sobremesa de marmita, assim que o creme firmar cubra com o doce de abóbora e feche o pote. Mantenha na geladeira até a hora de consumir.    

Serve Até 6 porções Ingredientes 300 g de ervilha congelada (cerca de 2 xícaras [chá]) 3 avocados maduros ¼ de xícara (chá) de folhas de coentro ¼ de xícara (chá) de caldo de limão azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto folhas de coentro a gosto para servir Modo de preparo Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a ervilha, tempere com sal e pimenta e mexa por cerca de 2 minutos, apenas para descongelar. Transfira a ervilha para um miniprocessador de alimentos, junte metade do caldo de limão e bata até formar um purê rústico. Com a faca, abra os avocados ao meio, descarte o caroço e descasque. Transfira a polpa para uma tigela grande, regue com o caldo de limão restante e amasse bem com um garfo. Junte a ervilha batida e o coentro picado ao avocado, adicione mais um fio de azeite, tempere com sal e misture bem. Transfira a pasta para um prat...

Serve Até 2 porções   Ingredientes 3 batatas 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso (cerca de 70 g) 1 colher (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto salada de agrião para servir     Modo de preparo Lave, descasque e passe as batatas pela parte grossa do ralador. Na pia, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas raladas no centro. Forme uma trouxinha e torça bem para extrair a água das batatas. Transfira a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Leve ao fogo baixo uma frigideira pequena antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro. Quando aquecer, regue com o azeite e gire a frigideira para untar todo o fundo e laterais. Mantenha a frigideira em fogo baixo e espalhe metade das batatas raladas, até cobrir todo o fundo. Pressione com uma espátula para nivelar e formar uma camada uniforme. Polvilhe com o queijo ralado, deixando cerca de 1 cm de borda livre para evitar...

500 gr de farinha 50 gramas de cacau 50% 10 gr açúcar 3 ovos Água até dar o ponto Aprox. 100 ml Recheio creme de avelã   Lamine a massa Corte um retângulo e coloque o recheio no lado maior Dobre cobrindo o recheio e apertando bem Sobreponha a outra parte e aperte bem todas as aberturas Finalize juntando as extremidades como papel de bala ............................. Dicas gerais Canelone – não congelar cru Demais congelar cru ou cozida Para descongelar crua: jogue em água fervente ainda congelada, cozinhe por mais 30 segundos do que a fresca 90 dias conservação massa congelada Massa fresca: 5 dias em refrigeração; com máquina à vácuo dura 10 dias. Pode congelar a massa já com molho, para descongelar massa cozida coloque na geladeira. Ou levar direto para o forno, ou microondas. Lasanha e massas maiores precisa descongelar na geladeira, pois pode ficar congelada no centro. Molho branco com creme de leite fresco não congelar, porque muda a textura...

Buquê de ervas aromáticas Manjericão Salsinha Hortelã gengibre   Prenda as ervas com um barbante e coloque em água fervente Acrescente um pedaço de gengibre   Legumes 8 quiabos inteiros 1 abobrinha italiana média (palitos) 1 chuchu cortado em lâminas (redonda) Flor de sal (Q.B.)   Distribua os legumes em uma panela de bambu (ou panela de cuscuz ou macarrão) salpicado com sal Coloque sobre a panela de água fervente Cozinha no vapor cerca de 10 minutos com panela fechada   Dicas: Panela de bambu: Lave, deixe de molho com água sanitária, enxague, seque ao sol (se estiver chovendo, aqueça o forno, desligue e coloque a panela para secar). Embale em saquinho.   Sugestão: servir com filé de pescada   Molho de ervas aromáticas 1 colher (sopa) salsinha finamente laminada 1 colher (sopa) cebolinha finamente laminada 1 colher (sopa) de hortelã finamente laminado 1 colher (chá) de tomilho desfolhado 1 colher (ch...

3 xícaras (chá) de Farinha de Centeio 1 1/2 xícaras de Farinha Integral de Trigo 1 1/2 xícaras de farinha de trigo branca 2 colheres (sopa) de mel ou Açúcar Mascavo 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado (ou 2 tabletes) 1/2 xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de manteiga 1 1/2 xícaras (chá) de água quente Sal moído (2 colheres de chá) Rendimento: 2 pães. Dissolva o fermento na água morna e reserve. Misture a água quente com o mel, a manteiga e o sal. Quando amornar, junte o fermento, a farinha branca e o centeio, misturando bem após cada adição. Coloque a farinha integral pouco a pouco, até a massa estar no ponto de sovar. Sove por 10 minutos. Deixe a massa descansar por uma hora numa tigela untada e coberta.   Amasse novamente, modele os pães, cubra-os e deixe-os crescer por mais 1/2 hora. Asse a 190º até o fundo estar levemente tostado.  

Rendimento 35 a 40 pequenos   -500 g de queijo meia-cura ralado -200 g de polvilho azedo -800 g de polvilho doce -100 g de margarina sem sal em temperatura ambiente -15 g de sal -240 g de ovos -500 ml de leite ou água Coloque uma colher de água no ovo e bata para eliminar o cheiro Numa bacia coloque o polvilho, sal, margarina, ovos batidos, queijo, Misture e de o ponto com a água aos poucos Misture com as mãos Passe óleo na mão, e faça as bolinhas Forno 200 graus em torno de 30 minutos Forno elétrico não ligue a resistência de cima   Dicas Com leite fica mais dourado, a água fica mais clarinho Meia cura pode substituir por totalmente curado, minas padrão, muçarela     Fábrica de pão de queijo Estrutura de aproximadamente 200 m² Equipamentos: Forno que atinja 250°C Utensílios básicos de cozinha Despesas administrativas Marketing Logística: entrega com veículo próprio ou terceirizado ...

Rendimento: 30 unidades.   2 xícaras (chá) de Aveia em Flocos 1 xícara (chá) de Açúcar Mascavo 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida 1/2 colher (chá) de Sal 1/2 xícara (chá) de Farinha Integral de Trigo 2 ovos 1/2 coco ralado 1 colher (chá) de baunilha Misture todos os ingredientes, faça bolinhos achatados e leve a assar por 30 minutos em forno moderado (tabuleiro untado).

Rende 12 porções. Ingredientes: 1 copo de Trigo para quibe 1 copo de Grão de Bico 2 cenouras raladas 1 tomate picado Alho amassado Cebola picada Queijo prato picado Cheiro verde e hortelã picados Sal Missô (opcional)   Modo de Preparo: Grão de Bico: Deixe de molho, cozinhe na pressão com óleo, escorra e tire a casca (reserve a água) e moa ainda quente. Trigo: Hidrate o trigo com a água por 20 minutos, escorra, tempere com sal e cheiro verde. Recheio: Refogue a cenoura, tomate, alho e cebola. Desligue e adicione o missô e sal a gosto. Misture com o grão de bico moído. Montagem: Em forma untada, alterne camadas de trigo e o recheio com queijo prato. Finalização: Asse em forno médio até dourar e sirva em quadradinhos.    

Para a massa, você vai precisar de: 8 ovos 2 xícaras de açúcar 3/4 de xícara de chocolate em pó 3/4 de xícara de água morna 3/4 de xícara de óleo 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Como preparar: Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o açúcar na batedeira, e depois as claras em neve. Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo. Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o bicarbonato. Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo delicadamente de baixo para cima. Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio até ficar firme. Para a ganache, você vai precisar de: 500g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 1 cálice ...

 250 g de tamarindo Água Açúcar   Descasque e tire a fibra Leve ao fogo 1 litro e meio de água até ferver Coloque os tamarindos e deixe ferver 5 minutos Esper esfriar Aperte com as mãos para extrair as sementes Coe ..... No liquidificador coloque 700 ml da poupa da tamarindo 750 ml de água 1 x de açúcar Bate por 2 minutos Sirva com gelo