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Bolo espanhola

Massa de pão de ló

Rendimento: 1 bolo de 26 cm de diâmetro

Durabilidade: 5 dias em refrigeração

 

500 ml de ovos

225 g de açúcar

225 g de farinha de trigo

 

Bata os ovos e o açúcar até embranquecer por 5 minutos – fica esponja, a gota não escorre muito

Diminua a velocidade e coloque a farinha peneirada às colheradas, jogando no meio do globo

Termine de mexer com uma colher de baixo para cima

Assadeira untada com margarina 80 por cento ou desmoldante

Assar em 180º

 

Dicas:

Como saber a temperatura ideal de assar em seu forno: Ligar o forno a 180. Depois de 15 minutos o bolo não deu sinal o forno está fraco; se crescer está bom – sem dourar; se começar a cheirar está muito quente.

Saborizar – 50 g de chocolate ou ½ x de nozes

Desenforme quente

Pode congelar

.........................................................................................................................

Recheio de abacaxi com vinho

 

1 abacaxi

150 g de açúcar

10 ml de suco de uva

12 g de gelatina sem sabor

500 g de chantily

10 g de pó de sobremesa sabor uva

 

Cozinhe o abacaxi picado com açúcar e deixe secar – pode usar a calda para molhar o bolo. Esfriar.

Hidrate a gelatina no suco, leve ao micro-ondas e acrescente ao abacaxi

Coloque o saborizante e o chantily

Espere começar a gelatinar um pouco e monte o bolo em camadas mais grossas

Gelar 2 horas

 

Dicas

pode usar gelatina de uva e tire o pó de sorvete

pode usar geleia de abacaxi

 

Creme de cobertura

200 ml de suco de uva

250 g de açúcar

15 g de emulsificante

50 g de leite em pó

10 g de pó de sobremesa sabor uva

Na batedeira, coloque tudo na batedeira e bata cerca de 15 minutos

Passe no bolo em cima e em volta

Com bico pitanga 18 a 22 faça decorações em ondas no diâmetro do topo e conchinhas na base

 

 

Dicas

Outros sabores: Suco de maracujá, champanhe, iogurte de morango

O suco gelado facilita bater

 

Calda para cobertura

200 ml de suco de uva

25 g de amido de milho

150 g de açúcar

 

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.

Esfriar

Coloque a calda no centro, se tiver muito firme coloque um pouco de suco

Preencha bem com uma colher as bordas da decoração

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