Ficazzella

Ingredientes

Massa

1 batata média descascada

700 mililitros da água do cozimento das batatas

50 gramas de fermento biológico fresco

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

Meio copo de requeijão de óleo

1 quilo de farinha de trigo

1 litro de óleo para fritar

Ingredientes

Recheio

350 gramas de tomate sem semente picado e coado numa peneira para eliminar a água (2 xícaras de chá + 1/3)

1 quilo de muçarela cortada em cubinhos (8 xícaras de chá)

1 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de sal

3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Massa

Numa panela em fogo médio, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Apague o fogo e escorra as batatas. Reserve em uma tigela 500 mililitros da água do cozimento e deixe esfriar. Esprema as batatas e reserve.

Na tigela com a água do cozimento das batatas fria, adicione fermento biológico fresco, açúcar, sal, óleo e misture bem até dissolver tudo. Reserve.

Numa tigela, coloque farinha de trigo, abra um furo no meio da farinha, despeje a mistura da tigela e mexa com as mãos até formar uma massa. Modele bolinhas do tamanho de uma batata média. Deixe as bolinhas descansarem por mais ou menos 40 minutos até dobrar de tamanho.

Com um rolo abra cada bolinha com espessura fina no tamanho de uma pizza pequena, recheie com tomate sem semente picado, cubinhos de muçarela, orégano. Feche como um pastel apertando bem as bordas. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Modo de Preparo

Recheio

Numa tigela misture tomate sem semente picado e coado numa peneira para eliminar a água (2 xícaras de chá + um terço), muçarela cortada em cubinhos, orégano, sal e azeite. Reserve.