Rosa de Safira

Prato Principal: 6 porções   Ingredientes   ½ k de frango sal, pimenta preta moída na hora e alho em pó 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de pimenta de cayenne 2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou arroz 1 colher de sopa manteiga 1 copo e 1/2 de sumo de laranja 1 vagem de baunilha cortada ao meio coentros picados   Preparação  Tempere o frango com o sal, a pimenta preta moída na hora e o alho.  Aqueça o azeite numa frigideira larga, usei o wok, e adicione o frango primeiro com a pele para baixo, deixe alourar de ambos os lados.  Quando o frango estiver dourado, retire o excesso de gordura e leve o frango novamente ao lume adicione a pimenta de cayenne e mais um pouco da pimenta preta moída na hora e vire o frango.  Adicione o vinagre, a margarina e o sumo de laranja. Raspe a polpa da vagem da baunilha e adicione a vagem ao frango. ...

Ingredientes Pão  250 ml leite  30 g manteiga gelada 30 g açúcar  1 ovo  2 g sal  5 g fermento biológico seco  440 g farinha de trigo  1 gema para pincelar    Pão  1. Em um bowl, coloque todos os secos e misture antes de colocar o fermento. Acrescente a manteiga e esfarele. Coloque o ovo e o leite e trabalhe a massa sovando até que fique bem lisa e homogênea e desenvolva o glúten. Fica um pouco grudenta Coloque na bancada de pedra e forme uma bola e deixe descansar 15 minutos. Polvilhe farinha e faça um rolo Divida a massa em oito partes, cortando fatias com uma faca Abra cada uma e faça tiras como nhoque. Disponha paralelas umas as outras. Prenda uma das pontas de todas as tiras amassando um pouco para unir.  Inicie o trançado da direita para a esquerda e passe:  - a tira 1 sobre a tira 2; - a tira 3 sobre a tira 4; - a tira 5 sobre a tira 6; - a tira 7 sobre a tira 8. Retorne o t...

BROWNIE 225g chocolate meio amargo 130g manteiga temperatura ambiente 130g açúcar 110g farinha de trigo 30g cacau 100% 4 ovos 50g amendoim torrado 6g bicarbonato de sódio   BROWNIE 1. No micro-ondas ou em banho maria derreta o chocolate e a manteiga mexendo com um fouet . 2. Acrescente os ovos, o açúcar e metade da farinha mexendo com um fouet. Acrescente o restante da farinha e o bicarbonato por último. 3. Pique o amendoim grosseiramente com a faca e incorpore as na massa, misture bem. 4. Coloque em uma forma de 20 - 25 cm   untada e com papel manteiga no fundo e leve ao forno a 170g 25 minutos. 5. Retire, resfrie, corte como aro hexagonal e refile o topo para ficar nivelado Coloque sobre o fudge.   FUDGE DE CHOCOLATE AO LEITE 420g chocolate ao leite 360g leite condensado   1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e misture com o leite condensado até homogeneizar. Coloque um tapete antiaderente na base, ...

Marinada   1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher de chá de sementes de cominho 1 colher de chá de sementes de coentro 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de colorau 1 colher de sopa de sumam ou sumagre 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos 1 colher de chá de sal marinho 2 colheres de sopa de azeite de oliva 8 coxas de frango 8 sobrecoxas de frango Sal a gosto   Em um pilão, coloque o gengibre, o alho, as folhas de louro, as sementes de coentro, as sementes de cominho, a canela em pó, o colorau, o sumagre, a pimenta calabresa e 1 colher de chá de sal marinho. Macere tudo até formar uma pasta, acrescente 2 colheres de sopa de azeite ao final. Tempere os pedaços de frango com sal a gosto, transfira para uma travessa funda e, com as mãos ou usando luvas, envolva todos os pedaços de frango com a marinada. Cubra a travessa e deixe na geladeira de um dia para o outro.   ...

  Biscuit de pistache 3 ovos 90 g açúcar de confeiteiro 180 g farinha de trigo 35 g manteiga 8 g fermento 50 g pistache 40 ml leite   1. Toste os pistaches, pique-os grosseiramente e reserve. 2. Na batedeira, com o batedor tipo globo, bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 3. Adicione a manteiga aos poucos, batendo sempre até incorporar. 4. Peneire os secos, adicionando-os aos poucos na batedeira, intercalando com o leite. 5. Adicione os pistaches picados e leve ao forno em uma forma untada de 20 cm. Forno preaquecido a 180 graus, assar por aproximadamente 20 minutos 6. Resfrie o bolo e divida-o em dois. Você deverá obter 2 discos de aproximadamente 1 cm de espessura. 7. Corte os discos com o aro de coração menor.   Calda 100 g açúcar refinado 100 ml água   Calda 1. Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo, até que o açúcar dissolva. 2. Resfrie, coloque em uma bisnaga   ...

Recheio de abóbora com amêndoas 100 g de amêndoas crocantes 50 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 500 kg de abóbora cabotian picada Pimenta Sal   Aqueça o azeite e depois coloque a cebola para dourar Acrescente o alho e a abobora, deixe cozinhar regando com água 8 a 10 minutos Amasse e deixe esfriar Temperar com pimenta, sal e amêndoas Conservar por 5 dias em geladeira .................................................. Massa tricolor   Para cada massa: 100 g de farinha de trigo Sal 1 ovo pequeno   Vermelha - 70 g de beterraba Amarela - 70 g de cenoura Verde – 1/3 maço de espinafre (somente as folhas)   Cozinhar no vapor os legumes separadamente (Cenoura 40minutos, Espinafre 10 minutos e Beterraba 1 hora) Jogue em seguida na água fria para dar choque e avivar a cor interrompendo o cozimento Bata cada um com o ovo no liquidificador. Não deixe pedacinhos de legumes, bata bem. Misture a farinha com o sal e acr...

1 porção   Ingredientes 1/2 manga picada 10 folhas de hortelã 150 ml de água com gás ou Sprite 30 ml de xarope de açúcar 20 ml de suco de limão Gelo picado a gosto Ramos de hortelã para decorar   Modo de preparo Em um copo, adicione a manga e a hortelã e, com um macerador, amasse até soltar bastante caldo. Misture a água com gás, o xarope de açúcar e o suco de limão, mexendo bem. Por último, junte bastante gelo picado e decore com os ramos de hortelã. Agora é só servir! Aproveite.   Para um resultado ainda mais saboroso, a dica é usar a fruta bem madura.   Xarope de açúcar Parte superior do formulário Ingredientes 1 xícara de açúcar refinado 1 xícara de água Modo de Preparo Pegue o açúcar refinado e coloque água morna na mesma quantidade, não é necessário ferver. Mexa com uma colher até o açúcar dissolver. Despeje a mistura em uma garrafa limpa e guarde na geladeira  

INGREDIENTES: MASSA BISCOITO 300g Manteiga sem sal 250g Açúcar refinado 1 Ovo QB Essência de baunilha 500g Farinha de trigo 100g Farinha (para dar o ponto) 10g Gergelim   Misture delicadamente a manteiga, o açúcar e 500g de farinha de trigo até obter uma farofa Adicione o ovo e a essência de baunilha sem sovar e misture bem até obter uma massa lisa Caso seja necessário, adicione mais farinha de trigo para dar o ponto na massa, o ponto correto é quando ela não estiver mais grudando nas mãos Com ajuda de um rolo, abra a massa entre dois plásticos e corte os biscoitos nos formatos necessários para compor o hamburguer   Você precisará de: 03 Biscoitos Redondos grandes para fazer o pão debaixo, o hamburguer e o alface 02 Biscoitos Redondos médios para fazer os tomates 02 Biscoitos Redondos pequenos para fazer os pepinos 01 Biscoito Quadrado grande para fazer o queijo 02 Biscoitos Retangulares para fazer o bacon 01 Biscoito Redondo grande mo...

DURABILIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: aproximadamente 4 porções   Ingredientes 4 cenouras picadas • ½ cebola (brunoise) rodelas bem fininhas • 2 dentes de alho (brunoise) • Aproximadamente 500 ml de água • Aproximadamente 200 ml de suco de laranja natural • Azeite extravirgem (Q.B.) • Flor de sal (Q.B.) • Pimenta-do-reino (Q.B.) Amêndoa e cebolinha   Preparo Numa panela coloque cebola com um fio de azeite uma pitada de sal e doure. Acrescente o alho e a cenoura Quando mudar de cor coloque água e cozinhe até secar – bem cozida para não ficar gruminhos (não deixe com água pois irá acrescentar suco de laranja no preparo da sopa) Esfriar (ou mixar quente e depois esfriar) Bata em liquidificador ou mix com o suco aos poucos para não ficar ralo – não precisar por tudo Acrescente o suco aos poucos (fica um creme bem grosso, não é sopa rala) a gosto. Acerte o sal Sirva em uma tigela (ou taça) com uma colher de molho, cibolete, um fio de...

Massa amanteigada Rendimento: para forma de 20 cm de diâmetro – 450 g de massa crua, rende 6 formas (mais grossa) Para forma de 20 cm de diâmetro – 350 g de massa crua, rende 8 formas (mais fina) Quadrada 3 camadas – bolo bem grande 12 assadeiras de 15 cm de diâmetro- cerca de 250 g Durabilidade: 4 dias em temperatura ambiente ou 3 meses congelado   375 g de margarina com 80% de lipídios ou manteiga 750 g de açúcar refinado 585 g de ovos 750 g de farinha de trigo 22 g de fermento em pó 4 g de sal 15 ml de extrato ou aroma se sua preferência 600 ml de leite de coco ou suco de laranja ou leite   Preparo   Na batedeira (Usar a raquete e não o globo – essa massa prensa então não pode aerar) bater com açúcar a margarina até ficar um creme branco (Margarina Profissional é mais densa precisa colocar ovos pois ela não é tão fluida – então já bate e já vai colocando os ovos) Acrescente os ovos Misture o leite com a baunilha. Peneire os secos...