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Pão trançado

Ingredientes

Pão 
250 ml leite 
30 g manteiga gelada
30 g açúcar 
1 ovo 
2 g sal 
5 g fermento biológico seco 
440 g farinha de trigo 
1 gema para pincelar 

 

Pão 
1. Em um bowl, coloque todos os secos e misture antes de colocar o fermento.

Acrescente a manteiga e esfarele.
Coloque o ovo e o leite e trabalhe a massa sovando até que fique bem lisa e homogênea e desenvolva o glúten. Fica um pouco grudenta
Coloque na bancada de pedra e forme uma bola e deixe descansar 15 minutos.

Polvilhe farinha e faça um rolo

Divida a massa em oito partes, cortando fatias com uma faca

Abra cada uma e faça tiras como nhoque. Disponha paralelas umas as outras.
Prenda uma das pontas de todas as tiras amassando um pouco para unir. 
Inicie o trançado da direita para a esquerda e passe: 
- a tira 1 sobre a tira 2;
- a tira 3 sobre a tira 4;
- a tira 5 sobre a tira 6;
- a tira 7 sobre a tira 8.
Retorne o trançado da esquerda para a direita, passando: 
- a tira 7 sobre a tira 6; 
- a tira 5 sobre a tira 4; 
- a tira 3 sobre a tira 2. (ou seja, as duas da ponta não serão traçadas na volta)
Repita os processos da ida e da volta, sempre ajeitando bem no topo
Quando todas as tiras estiverem trançadas e o pão estiver parecendo uma malha, amasse as pontas finais

Transfira o pão com cuidado para a chapa (ou forma baixa). Faça o acabamento: acomode as laterais para baixo do pão, formando um cilindro e escondendo as pontas.
Pincele a gema sobre toda a massa.

Deixe descansar 40 min com um pano por cima

Preaqueça o forno a 160-180 graus e asse até dourar. 

 

Geleia de acerola, damascos e alecrim



 300 g acerola 
100 g açúcar 
100 g damasco seco 
150 ml água 
1 ramo de alecrim
 
No liquidificador, bata a acerola e a água. Coe com a ajuda de uma peneira e coloque em uma panela. 
Acrescente o açúcar, o damasco picado e um ramo de alecrim (6 cm- Mantenha o ramo de alecrim inteiro, pois, depois da geleia pronta, ele vai ser retirado da panela) na panela. Cozinhe em fogo médio-alto até que o damasco amoleça e o líquido diminua. 
Retire o ramo de alecrim e, com a ajuda do mixer,  processe a geleia.
Após peneirada, coloque em um ramekin e mantenha  resfriada para apresentação. 

 

Dica: fazer sem alecrim ou substituir por hortelã, menta

 

Decoração e montagem 
Quanto baste - ramos de alecrim 
Quanto baste - geleia de brilho

Acomode o pão no prato, pincele a geleia de brilho e decore com o alecrim 

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