Frango com laranja e baunilha

Prato Principal: 6 porções

 

Ingredientes

 

½ k de frango

sal, pimenta preta moída na hora e alho em pó

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de pimenta de cayenne

2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou arroz

1 colher de sopa manteiga

1 copo e 1/2 de sumo de laranja

1 vagem de baunilha cortada ao meio

coentros picados

 

Preparação

 Tempere o frango com o sal, a pimenta preta moída na hora e o alho.

 Aqueça o azeite numa frigideira larga, usei o wok, e adicione o frango primeiro com a pele para baixo, deixe alourar de ambos os lados.

 Quando o frango estiver dourado, retire o excesso de gordura e leve o frango novamente ao lume adicione a pimenta de cayenne e mais um pouco da pimenta preta moída na hora e vire o frango.

 Adicione o vinagre, a margarina e o sumo de laranja. Raspe a polpa da vagem da baunilha e adicione a vagem ao frango.

 Cozinhe o frango até estar macio e o molho reduzir e espessar, no fim polvilhe com os coentros e sirva com arroz basmati.

 

Serve: 4 pessoas

Ingredientes:

1 a 2 colheres (sopa) azeite

3 a 4 dentes de alho

1 xícara de arroz basmati

2 xícaras de água quente

 1 casca limão

2 folhas louro

Pitada sal

 

Como fazer:

Começa por lavar bem o arroz basmati em água corrente com um coador fino de rede.

Ferve a água.

Num tacho aquece o azeite e esmaga os dentes de alho. Deixa os dentes de alho cozinhar com o azeite por alguns minutos.

Junta o arroz e deixa saltear bem.

Ao arroz junta a água a ferver, a casca de limão, as folhas de louro e tempera com sal.

Quando começar a ferver tapa o tacho e deixa cozinhar em lume médio baixo por 10 minutos ou até a água evaporar.

Desliga o lume, mantém o tacho tapado e deixa repousar por 5 minutos.

Solta os grãos de arroz antes de servir.

 

Vai funcionar com qualquer tipo de arroz branco.

Outras opções de temperos: Experimenta juntar à água da cozedura algumas especiarias como pau de canela, anis ou sementes de cominhos. As ervas aromáticas frescas como salsa, coentros, hortelã, ou tomilho também funcionam muito bem.
Outra opção é usar a água de cozinhar feijão ou couves. Em vez de descartar podes usar para cozinhar o arroz e dar um sabor extra.

Cúrcuma para fazer um arroz amarelo (junta umas passas ou frutos secos)

usar cebola ao invés de alho