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Bolo Pé de Moleque Cremoso

BROWNIE

225g chocolate meio amargo

130g manteiga temperatura ambiente

130g açúcar

110g farinha de trigo

30g cacau 100%

4 ovos

50g amendoim torrado

6g bicarbonato de sódio

 

BROWNIE

1. No micro-ondas ou em banho maria derreta o chocolate e a manteiga mexendo com um fouet .

2. Acrescente os ovos, o açúcar e metade da farinha mexendo com um fouet.

Acrescente o restante da farinha e o bicarbonato por último.

3. Pique o amendoim grosseiramente com a faca e incorpore as na massa, misture bem.

4. Coloque em uma forma de 20 - 25 cm  untada e com papel manteiga no fundo e leve ao forno a 170g 25 minutos.

5. Retire, resfrie, corte como aro hexagonal e refile o topo para ficar nivelado

Coloque sobre o fudge.

 

FUDGE DE CHOCOLATE AO LEITE

420g chocolate ao leite

360g leite condensado

 

1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e misture com o leite condensado até homogeneizar.

Coloque um tapete antiaderente na base, coloque um acetato no aro e despeje o fudge (em seguida, já coloque o brownie para aderir bem).

Deixe gelar

CREME

270g chocolate branco

270g creme de leite UHT

270g cream cheese

80g açúcar

15g gelatina em pó

90g água para hidratar a gelatina

10g chocolate em pó

 

1. Em uma panela aqueça levemente o creme de leite, retire do fogo e dissolva o chocolate em pó nele. Desligue o fogo

Derreta o chocolate branco e acrescente ao creme

2. Hidrate a gelatina na água, dissolva no microondas e acrescente.

3. Na batedeira bata o cream cheese e o açúcar até ficar um creme leve e aerado.

4. Por último adicione a mistura da panela na batedeira e bata somente até misturar os ingredientes.

Despeje sobre o brownie assim que estiver começando a ficar cremoso e leve para gelar

 

CARAMELO TOFFEE DE AMENDOIM

450g açúcar

90g manteiga

450g creme de leite UHT

450g leite condensado

450g amendoim torrado sem casca

 

1. Em uma panela coloque umas três colheres de sopa do açúcar, leve ao fogo mexendo até derreter e caramelizar ligeiramente; vá repetindo o processo até que todo açúcar esteja incorporado derretido e caramelizado claro, ainda grosso.

2. Acrescente a manteiga e quando incorporada por completo, adicione o creme de leite e o leite condensado.

3. Cozinhe até que a mistura engrosse ao ponto de brigadeiro.

4. Adicione o amendoim e deixe amornar

Coloque sobre o creme e volte à geladeira

 

CALDA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

80g chocolate meio amargo

120g creme de leite

 

1. Derreta o chocolate

2. Em seguida vá despejando o creme de leite e misturando com um fouet até homogeneizar tudo.

 

FINALIZAÇÃO

Desenforme e remova delicadamente o acetato da lateral

Alise as laterais do caramelo com uma espátula

Despeje a calda de chocolate sobre o preparo, escorrendo nos lados, ou despeje sobre as fatias.

 

Pode fazer com forma redonda ou outro formato que desejar

 


 

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