Páscoa e outras receitas

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

1 k de bacalhau

1 litro de leite

1 k de batatas cozidas

1 x de azeite

2 alhos

2 cebolas fatiadas

3 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Sal a gosto

Salsinha

Preparo

Escalde o bacalhau com água fervente e deixe 20 minutos de molho. Corte as lascas, tire a pele, coloque numa tigela com o leite fervendo, deixe por 2 horas. Escorra.

Coloque numa panela um pouco de azeite, o alho, a cebola e deixe amaciar.

Acrescente o bacalhau e frite, coloque mais azeite, a salsa e prove o sal.

Monte num refratário com as batatas, intercalando ovos em rodelas e azeitonas.

Decore com uma flor de tomate e regue mais azeite.

Se preferir coloque leite de coco.

Bolinho de Arroz

Ingredientes

1 x de arroz cozido

1 batata cozida

1 ovo

½ colher de salsa

Sal

2 colheres de farinha de rosca

Preparo

Passe pelo espremedor o arroz e a batata.

Acrescente o ovo, a salsa e o sal. Faça os bolinhos e passe na farinha.

Frite em óleo quente.

Bolachinha de Aveia

Ingredientes

2 x de aveia

1 x de açúcar mascavo

1 x de farinha integral

½ x de creme de leite

1 colher (café) de raspas de limão ou baunilha

½ coco ralado

1 ovo

Preparo

Misture todos os ingredientes, modele e asse.

Bacalhau na Forma

Ingredientes

1 k de bacalhau

1 cebola

3 tomates

1 pimentão

½ x de óleo

8 batatas cozidas com casca

3 ovos

¾ x de maisena

2 colheres de margarina

1 colher (chá) de fermento

5 colheres de queijo ralado 1 x de leite

Azeitonas

Sal, se necessário

Preparo

Deixe o bacalahu de molho na geladeira de um dia para o outro. Troque a água duas vezes. Leve ao fogo em panela de pressão, assim que ferver, desligue e deixe por 15 minutos com a panela fechada.

Tire a pele e os espinhos, desfie.

Refogue o óleo, cebola, tomate, pimentão e o bacalhau.

Esprema as batatas ainda morna, misture as gemas, maisena, margarina, fermento, queijo e o bacalhau.

Adicione as claras em neve e o leite e mexa delicadamente.

Ajuste o sal. Coloque a mistura em uma forma untada e asse em forno preaquecido moderado por cerca de 25 minutos. Sirva com azeitonas.

Berinjela Recheada com Carne Vegetal

Ingredientes

1 berinjela

Óleo

Cebola

Alho

Pimentão

Sal

Azeitonas

Orégano

Carne vegetal

Azeite

Farinha de rosca ou mandioca pra polvilhar

Preparo

Corte a berinjela ao meio, dar uma ferventada com água e sal.

Retire o miolo e refogue-o com óleo, cebola, alho e temperos. Junte a carne vegetal hidratada.

Recheie as duas metades, regue com azeite e polvilhe a farinha.

Leve ao forno para corar.

Bolo Marquise

Ingrediente

Massa

4 ovos

1 x de açúcar

½ x de leite

2 colheres de óleo

1 x de chocolate

1 x de farinha

1 colher de fermento

Preparo

Bata as claras em neve, aos poucos junte o açúcar e as gemas.

Misture o leite com o óleo e o chocolate. Aqueça ligeiramente em fogo baixo e acrescente à massa, alternadamente com a farinha e o fermento.

Passe para a assadeira redonda 20cm untada e enfarinhada.

Asse em forno médio 180º preaquecido por 35 minutos.

Recheio

500g de cobertura de chocolate branco garoto

1x suco de laranja

raspas de 2laranjas

1colher de chocolate em pó

Preparo

Derreta o chocolate branco picado em banho-maria

Junte o suco de laranja e as raspas

Divida em duas partes, em uma delas acrescente o chocolate em pó

Leve a geladeira por 3 horas

Calda

1x de leite

2 colheres de essência de laranja

(ou 1 x de suco de laranja)

Cobertura

200g de cobertura de chocolate blend garoto preto

½ x de creme de leite

Preparo

Derreta o chocolate em banho Maria

Acrescente o creme de leite e deixe esfriar

Montagem

Divida o bolo em 3 camadas e regue com a calda

Alterne com recheio branco e preto.

Leve a geladeira por 2 horas.

Cubra com a cobertura e decore com folhinhas de chocolate e frutas – cereja, laranjinha etc.