Bolo de banana bread

RENDIMENTO - 12 fatias de 110 g

DURABILIDADE - 5 dias em tem­peratura ambiente ou 3 meses no congelador

Ingredientes para a massa

135 g ou 3/4 de xícara de chá de manteiga

230 g ou 1 e 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

2 g ou 1 colher de chá de canela em pó

2 ovos grandes – 120 gramas

200 g ou 1 e 1/2 de xícara de chá de banana nanica picada

260 g ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo

5 g ou 1 colher de chá de bicarbona­to em pó

50 g de chocolate meio amargo picado

80 g de castanha-do-pará picada

 

Ingredientes para a cobertura

50 g de manteiga sem sal

110 g ou 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado

50 g de cream cheese

2,5 g ou 1 colher de café de essên­cia de baunilha

70 g ou 2 colheres de sopa de doce de leite em ponto firme

 

PREPARO DA MASSA

Em uma batedeira, mexa a manteiga, o açúcar até obter um creme liso.

Acrescente os ovos, um a um. Bata bem.

Na velocidade mínima da batedeira, junte a banana e a farinha, desliga,

Coloque a canela, bicabornato, chocolate e as castanhas.

Despeje o conteúdo em uma forma redonda com furo central de 23 cm, untada com desmoldante ou manteiga e farinha. Asse em forno preaquecido por, aproximadamente, 50 min.

Desenforme o bolo ainda morno e, depois de completamente frio, apli­que com a cobertura.

 

PREPARO DA COBERTURA

Em uma batedeira, misture a manteiga e o cream cheese até obter um creme liso.

Diminua a velocidade e acrescente o açúcar e a baunilha.

Utilize o conteúdo em temperatura ambiente, mes­clando com o doce de leite.

Coloca no saco de confeitar somente de um lado, sujando uma lateral. Preencha o saco com o creme. Tire um pouco do creme até começar a sair mesclado

Faça bicos em volta do bolo

Pode finalizar com glaçúcar

Dicas:

Leve a fatia por 10 segundos no micro-ondas para servir sem cobertura

Pode bater um pouco do doce de leite para facilitar a aplicação

Para descongelar em temperatura ambiente

Para deixar a apresentação do bolo ainda mais bonita, aplique um puxador - encontrado em lojas de artesanato - na tampa da embalagem.

Pode ser na forma retangular

Para açúcar refinado substitua o peso e não a xicara

Pode usar gotas de chocolate meio amargo.

Cozinhar o leite condensado por 40 minutos para fazer doce de leite

Pode essa cobertura usar em bolo de cenoura, chocolate

No verão usa o cream cheese e a manteiga gelado

Pode usar a cobertura sem o doce de leite