Lasanha de Atum com Bechamel

Massa

200 g de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de água

Junte todos os Ingredientes. Abra com um rolo. Cozinhe em seguida com água e sal.

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3 latas de atum

Uma cebola média.

2 tomates.

Azeite.

Molho de bechamel.

Queijo ralado para gratinar.

Preparo.

Faça um refogado com a cebola, o tomate sem pele e sementes e o azeite.

Acrescente o atum bem escorrido.

Deixe ganhar cor uns minutos.

Num refratário, coloque um pouco de bechamel no fundo e coloque uma camada da massa para lasanha por cima.

Cubra com o molho de atum e repita a operação até terminar a massa e o preparo de atum, mas finalize com uma camada de massa.

Cubra com o restante de bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar uns 30 minutos.

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Molho de Chanel

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 litro de leite

2 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cebolas em fatias

pimenta-do-reino branca moída a gosto

noz moscada ralada a gosto

sal a gosto

Preparo.

Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz moscada, a cebola e a pimenta-do-reino.

Leve ao fogo até ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por mais 1 minuto.

Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina.

Reserve.

Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparo desagregar-se.

A essa base se dá o nome de “roux”.

Tire a panela do fogo.

Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem.

Cuide para que não fiquem em pelotas.

Coloque o sal, volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme.

Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.