Rendimento: 32 porções
Durabilidade: consumo imediato
80 g de ovos
300 g de creme de leite fresco – não é indicado uht
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino – Q.B.
16 fatias de pão de forma
300 g de presunto de Parma fatiado
Suco de 1 limão siciliano
300 g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosseiramente
200 g de requeijão cremoso
1 maço de salsinha
Bate ligeiramente o ovo com fouet não precisar espumar e
junte ao creme de leite e bata mais um pouco
Coloque sal, pimenta, noz moscada e bata novamente – pode
ser na batedeira, coloque o limão e bata até ganhar um pouco de textura
Corte a fatia de pão em 4 quadrados
Unte a forma com azeite, espalhe com pincel
Coloque os pães, alternando as casquinhas
Molhe os pães com o creme com o auxílio da colher
Salpique salsinha, queijo, requeijão às colheradas em cada
pão, salsinha novamente
Rolinhos de presunto em cada pão, mais creme para grudar o
pão
Finalize com pão, mais creme, palitos de bambu em cada pão,
um pouco de queijo, e uma pitada de salsinha
Faça umas linhas de creme
Leve ao forno médio preaquecido a180 graus até dourar 20 a
30 minutos
Deixa amornar para servir e não espalhar o queijo
Corte com a faca separando os pães
Regue com azeite nas laterais para decorar o prato
Dica do chef
Pode-se fazer variações do croque monsieur utilizando a
mortadela, o peito de peru e o presunto tradicional. Caso queira, pode-se
utilizar um tipo de queijo mais forte, como o provolone ou a gorgonzola.
Usar cortador profissional para eventos
Acrescentar alho amassado
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