PÃO DE HAMBÚRGUER

Ingredientes (rende 12 pães):

esponja

1 pacote de fermento seco

1/2 colher de açucar

2 colheres de farinha de trigo
1/4 xícara de água morna

► 6 xícaras de farinha (aproximadamente, quanto mais calor e umidade no dia, mais absorvente vai ficar a farinha)
► 1 xícara de água morna
► 1 xícara de leite integral aquecido
► 2 colher de sopa (generosa) de margarina
► 3 e 1/2 colheres de sopa cheias de açúcar
► 1 colher rasa de sal
► 2 ovo (dependendo do tamanho, você pode precisar de mais ou menos farinha na receita, então fique atento)
► Maionese o quanto baste
► Um pouco mais de farinha para polvilhar a bancada e a forma onde os pães irão assar.

Fazendo os Pães:
Em uma vasilha grande, misture os ingredientes da esponja e deixe descansar até formar bolhas.

Em uma caneca, misture a margarina no leite para que derretam, deixe esfriar um pouco antes de misturar aos outros ingredientes. 

Acrescente o ovo na esponja e o leite misturado, agregue bem.

Comece a colocar a farinha. Não ponha tudo de uma vez; você pode colocar as duas primeiras xícaras para começar a misturar. Nesse ponto já pode colocar o sal. 

Vá misturando com uma colher até que comece a dar liga, acrescentando farinha conforme a massa for pedindo. Quando já estiver mais consistente, é hora de por as mãos na massa. 

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e comece a trabalhá-la. Vá esticando-a e dobrando-a sobre si mesma para que fique bem sovada. Faça isso por pelo menos 5 minutos. O segredo aqui é deixar a massa molenguinha, não usar toda a farinha, a menos que esteja muito úmido e a massa fique extremamente grudenta. Vá enfarinhando de leve a superfície de trabalho e trabalhando a massa, até que ela esteja mais firme, porém ainda grudando de leve nas mãos. 

Vamos lá, agora é a hora de colocar a massa na vasilha que você usou para misturar, com um pouco de farinha polvilhada no fundo, cobrir com um pano limpo, e esperar 1 hora para que ela descanse e dobre de tamanho. Deixe num lugar sem corrente de vento, ou dentro do forno desligado. 

Depois de 1 hora, pegue a massa e divida-a em 12 pedaços.

Boleie para que formem pães, que ainda vão crescer mais. Deixe-os cobertos com o pano, na forma onde vão assar, enfarinhada se não for antiaderente.  Os pãezinhos vão descansar ainda mais uma vez, só que agora por 20 minutos a meia hora.

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por uns 10 minutos. Depois do último descanso, é hora de pincelar a superfície dos pães com maionese. Eles vão assar em forno médio-alto por aproximadamente 15-20 minutos.

Deixe esfriar um pouco antes de cortar.