Carolinas em Cascata

 Ingredientes

Marshmallow

½ x de água

2 x açúcar

3 claras

1 colher (café) de baunilha ou raspas de limão

Calda 

6 colheres de leite

5 colheres de açúcar

2 colheres de manteiga

3 colheres de chocolate em pó

40 carolinas

Preparo

Marshmallow

Misture bem a água, o açúcar.

Leve ao fogo sem mexer até o ponto de fio.

Bata as claras em neve.

Despeje a calda quente e continue a bater por 5 a 10 minutos.

Acrescente a baunilha ou raspas de limão

Observação - pode substituir por chantili

Calda

Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.

Deixe esfriar

Montagem

Espalhe no fundo de uma forma removível um pouco de marshmallow.

Vá colocando as carolinas em forma de pirâmide, grudando com marshmallow.

Por fim decore com bico de pitanga e cubra com a calda.

Sirva gelado

CAROLINAS OU BOMBAS (ÉCLAIRS)

     

INGREDIENTES

MASSA:

2 xícaras de água

100 g de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

6 ovos

RECHEIO:

250 g de doce de leite (comprado pronto)

COBERTURA:

100g de chocolate meio amargo

3 colheres de leite

MODO DE PREPARO

Em um panela, junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Quando o líquido levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 30 segundos). Desligue o fogo e junte os ovos, um a um, misture bem até incorporar à massa.

Unte a assadeira. Com o auxílio de 1 colher ou bico de confeitar pegue porções da massa e coloque-as na assadeira com espaço de 5 cm entre elas.

Leve ao forno médio (200ºC), pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que as carolinas fiquem bem tostadinhas (num tom de marrom ou caramelo escuro). Retire do forno e espere esfriar.

Corte as carolinas horizontalmente e recheie com o doce de leite. Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e acrescente o leite. Mexa bem até ficar brilhante e espalhe por cima das carolinas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Dica: com esta mesma massa e com o auxílio de um bico de confeitar você pode fazer bombas, basta desenhar o formato na assadeira.