Massa
versátil para salgados assados
500 g de
farinha de trigo
25 g de
açúcar
10 g de
sal
10 g de leite
em pó
50 g de margarina
5 g de glucose
1 ovo
5 g de melhorador
de farinha
5 g de lecitina
de soja
30 g de
fermento biológico fresco - ou 10 g do seco
250 ml
de água fria
Numa
bacia coloque todos os ingredientes e vá dando o ponto com a água.
Coloque
na mesa e sove com auxílio de uma espátula - fica grudenta
Unte a
bancada com óleo e faça bolinhas - lanchonete 80 g ou 50g, festa 25-20 g
Bolear a
massa - as bolinhas, apertando bem e arredondando - quando aperta a bolinha com
o dedo, ela afunda e depois sobe - se tiver feito corretamente
Deixe
descansar 15-20 minutos - cubra com um saquinho para não ressecar
Recheio
500 g de
músculo moído (2 vezes)
Sal a
gosto
Pimenta do
reino
Cheiro verde
desidratado
Queijo muçarela
ou prato
No
processador passe a carne e os temperos
Modele,
de uma ligeira selada numa frigideira bem quente com um fio de óleo
(pode
colocar cru na massa, mas fica melhor assim)
Abra a
bolinha crescida com a mão - forma ponto de véu
Coloque
um pedaço do queijo, o hamburguer
Feche
como envelope
Vire as
emendas para baixo, bolear e colocar na forma
Cubra
com saquinho plástico e deixe crescer 10-15 minutos ou até dobrar de tamanho -
não deixe crescer demais, afunda com o dedo e ele volta - está no ponto
Após o
crescimento pincele com 3 ovos inteiro e 2 gemas batidos
Pode colocar
gergelim, orégano para decorar
Leve ao forno
preaquecido a 180º. Por 10 a 15 minutos
Variação
Enroladinho
de salsicha
50
unidades de salsicha
Fatias de
queijo prato
Pimentão
verde
Corte a
salsicha ao meio, coloque uma fatia de queijo, e uma de pimentão, feche e proceda
como a receita de hamburguinho
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