Berinjela com frango

Ingredientes

 

1 filés de peito de frango – 236 g

1 dente de alho – 5 g

½ cebola – 19,5 g

1 berinjela grande – 425 g

1 lata de molho de tomate – 195 g

2 colheres (chá) de sal – 12 g

1 colher (sopa) de salsa – 5 g

6 azeitonas médias sem caroço – 24 g

½ envelope de caldo concentrado em pó – 4,5 g

1 colher (sopa) de orégano – 10 g

 

Outros: vinagre, papel alumínio

 

Preparo

 

Corte a berinjela no sentido do comprimento, deixe de molho em água e vinagre por 5 minutos.

Cozinhe o peito de frango com água e sal

Deixe esfriar e desfie

Tempere o frango com a cebola, o alho, as azeitonas, sal e salsa. Reserve

Escorra a berinjela e coloque em frigideira de teflon para grelhar, virando dos dois lados.

Arrume em um refratário as fatias de berinjela, coloque uma camada de frango e por cima o molho de tomate temperado com caldo concentrado e orégano

Repita as camadas terminando com o molho

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, retire o papel e deixe secar o caldo que se formou

Sirva ainda quente