Ovos em ninhos de abobrinha

DURABILIDADE: consumo imediato

RENDIMENTO: aproximadamente 2 porções

 

Ingredientes

1 cebola picada

2 dentes de alho picados (brunoise)

3 colheres (sopa) de azeite

Sal (Q.B.)

1 lata de tomate pelado

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas

2 abobrinhas fatiadas em fios com a mandoline de mão ou em fitas com o descascador (esta receita utiliza apenas a casca)

4 ovos

Pimenta-do-reino (Q.B.)

Parmesão ralado grosso (Q.B.) - ralar na hora sobre a panela

Salsinha (Q.B) - polvilhar

 

Preparo

Em uma frigideira antiaderente funda, refogue cebola, depois o alho no azeite com uma pitada de sal 

Acrescente o tomate pelado, amasse com um amassador de batatas, coloque um pouco de água e deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos

Ajuste o sal e acrescente as ervilhas

Misture e abaixe o fogo

 

Corte a abobrinha com um mandoline só a casca (use o miolo para outras receitas ou se quiser picar bem miúdo e colocar no próprio molho desta receita, mas precisará de mais molho)

 

Forme ninhos com os fios de abobrinha sobre o molho

Disponha um ovo no centro de cada ninho

Polvilhe os ovos com sal e pimenta-do-reino

Tampe a panela por aproximadamente um minuto, ou até formar uma película branca sobre a gema

Salpique a salsinha

Tampe a panela

Desligue o fogo

Deixe descansar por aproximadamente 1 minuto antes de servir

Coloque o parmesão e sirva

 

Dica: pães ou arroz branco são ótimos acompanhamentos. Ou puro para uma dieta de baixa caloria

Substituir a abobrinha por cenoura, mandioquinha salsa, macarrão (cozinhe e tire um minuto antes de chegar no ponto, depois termina de cozinhar no molho)