CHEESECAKE DE GOJI BERRY (FASE CRUZEIRO)

Ingredientes:

Massa


 3 colheres de sopa de leite desnatado;

 6 colheres de sopa de farelo de aveia;

 2 colheres de sopa de amido de milho;

 1 ovo;

 1 colher de sopa de adoçante culinário;

 canela em pó a gosto;

 ½ colher de chá de fermento em pó.


Creme

 2 xícaras de chá de leite desnatado;

 2 copos de leite desnatado em pó;

 3 gemas;

 1 sachê de gelatina em pó sem sabor;

 2 ½ xícaras de chá de ricota com até 7% de gordura;

 5 colheres de sopa de adoçante;

 3 claras em neve.


Geleia de goji berry


 6 colheres de sopa de goji berries;

 300 ml de água;

 1 colher de sopa de suco de limão;

 1 colher de sopa de gelatina em pó sabor morango;

 1 colher de sopa de adoçante culinário;

 1 colher de sopa de pectina sem açúcar.


Modo de preparo:


massa

Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha grande. Mexa tudo muito

bem com ajuda de um garfo. Depois leve à geladeira para ganhar consistência por

meia hora. Abra a massa em cima de um plástico e leve para assar em uma

assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno baixo por 30 minutos. Se

quiser mais crocante, deixe um pouco mais.


creme

Enquanto isso prepare o creme, levando os ingredientes exceto a ricota e gelatina

em uma panela ao fogo. Deixe ferver e depois leve ao liquidificador com os outros

dois ingredientes e bata tudo.

Depois bata as claras em neve e misture com o creme e depois sobre a massa já

assada. Leve para gelar.


geleia

Prepare a geleia levando as goji berries em uma panela com água e deixe ferver

em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a água

reduzir, adicione o suco de limão e o adoçante. Mexa por mais algum tempo e

depois desligue. Despeje em um prato fundo e misture o sachê de gelatina de

sabor morango. Misture suavemente, esmague as goji com um garfo para ficar

mais pastoso, ou bata no liquidificador. Adicione a pectina para aumentar a durabilidade da geleia e

acrescente por cima do cheesecake na hora de servir.