Bolo de Chocolate e Caramelo

Ingredientes

Massa

8 ovos

3 x de açúcar

5 x de farinha de trigo

2 x de água

2 colheres de fermento em pó

Recheio de caramelo

1 x de açúcar

200 ml de creme de leite

1 leite condensado

2 colheres de margarina

3 gemas

1 colher de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de caramelo

Recheio de chocolate

400 g de chocolate meio amargo

150 ml de creme de leite

1 colher (chá) essência de baunilha

Calda

1 x de açúcar

1 x de leite

1 x de água

Preparo

Massa

Bata as claras em neve.

Junte as gemas peneiradas, uma a uma.

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Reduza a velocidade e coloque a farinha peneirada com o fermento, alternada com a água.

Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada (ou com papel manteiga) e asse-o em forno médio por 35 a 40 minutos.

 

Recheio de caramelo

Leve ao fogo o açúcar até virar caramelo.

Junte a margarina e o creme de leite morno e deixe dissolver a calda.

Misture o leite condensado com as gemas e a farinha de trigo.

Acrescente à calda, mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo e acrescente a essência de caramelo.

Esfriar

Recheio de chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione os demais ingredientes.

Esfriar fora da geladeira

Calda

Leve ao fogo o açúcar e a água até caramelizar.

Junte o leite e deixe ferver até dissolver o caramelo.

Esfriar

Montagem

Desenforme o bolo e corte-o em 4 camadas (pode assar separado)

Umedeça uma camada de bolo com a calda e distribua parte do recheio de caramelo.

Por cima, disponha outra camada de bolo umedecida e despeje parte do recheio de chocolate.

Faça outra camada de bolo umedecido, cubra com o recheio de caramelo.

Finalize com a quarta camada de bolo umedecida coberta como restante do recheio de chocolate e decore com o recheio de caramelo.

Decore com arabescos de chocolate.