Torta de tomate e cebolas caramelizadas

 Ingredientes

 

Cebolas caramelizadas

Azeite

25 g de manteiga sem sal - 1 colher

1 colher (chá) de sal (3 g)

2 cebolas grandes em fatias finas (360 g)

¼ x de vinho tinto ou suco de uva (60 ml)

1 colher de açúcar (10 g)

Pimenta do reino

Preparo

Leve ao fogo a manteiga com o azeite e deixe derreter.

Coloque a cebola com uma pitada de sal

Deixe dourar até ficar uma cor dourada.

Acrescente o vinho

Coloque o açúcar – se o vinho é adocicado coloque somente metade do açúcar

Deixe um minuto para caramelizar e desligue.

Acerte os temperos e deixe esfriar.

Massa com ervas

Ingredientes

1 e ½ x de farinha de trigo (180 g)

1 x de salsinha (30 g)

1 colher de sal (3 g)

100 g de manteiga gelada

1 gema (18 g)

Água gelada – se necessário

Preparo

Bata a erva no processador com a farinha

Acrescente o sal e manteiga a faça uma farofa.

Acrescente a gema e forme uma massa homogênea -  se necessário coloque a água aos poucos – 1 colher de cada vez

Deixe na geladeira num filme, por 30 minutos.

Dicas

Use uma mistura de salsinha e manjericão e, se quiser algumas folhas de alecrim.

Massa de tomate – substitua as folhas das ervas por 6 tomates secos escorridos do azeite.

Massa de azeitonas – substitua as folhas das ervas por 1/3 x de azeitonas verdes ou pretas em lascas.

Montagem

Ingredientes

6 tomates maduros ou 20 tomates-cereja (600 g)

¼ x de queijo parmesão ralado (50 g)

2 colheres de folhas de manjericão (5 g)

Sal, pimenta e azeite

Preparo

Pegue um pedaço de papel manteiga  e polvilhe um pouco de farinha de trigo.

Abra a massa com rolo.

Vire amassa aberta numa fôrma de pizza   

Espalhe a cebola no centro, deixando as bordas sem recheio – 2 dedos

Coloque o queijo ralado, manjericão levemente rasgado

Empilhe os tomates com as fatias sobrepostas formando um círculo

Faça outro círculo de tomates no centro

Tempere o tomate com sal, pimenta e um fio de azeite.

Dobre as bordas para dentro, pode colocar um pouco de queijo e manjericão

Volte a geladeira por 15 minutos enquanto o forno aquece a 180 g

Asse por 35 a 40 minutos – depois de 15 se tiver muito dourada, abaixe o fogo para assar por igual.