Chantilly básico

 Rendimento: 500 ml

Durabilidade: um dia em temperatura ambiente ou 5 dias em refrigeração

Ingredientes

500 ml de creme tipo chantilly

12 horas de geladeira no mínimo

Depois 30 minutos a 1 hora no freezer

Batedeira de globo, bater até ponto de buraco- velocidade média e aumentar no final

Em torno de 3 a 5 minutos chega no ponto

Passe uma espátula do lado com a batedeira ligada mesmo

Prende na lateral, no bol e todo no globo. Fica pororso, aspecto de isoposr

Deixe uma hora na geladeira para descansar, fica mais poroso ainda, cubra bem com filme

Pode ser congelado (para descongelar reitre do freezer, deixe na geladeira e depois em temperatura ambiente; Bater de novo ou com um pouco de chantilly líquido).

 

Dicas:

Para recheio não precisa chegar no ponto de buraco

 

O chantilly é um creme e, com o tempo, pede a umidade.

Se optar por armazenar o bolo pronto na geladeira, ele precisa estar embalado e protegido, caso contrário, a entrada de ar vindo da geladeira vai retirar a umidade fará com que o chantilly rache, pois ele endureceu e começa a craquear.

Ambientes climatizados também podem influenciar nas rachaduras.

Para evitar este tipo de problema, o ideal é sempre decorar o bolo no dia da entrega.