Vanilla (baunilha) choco chip cookies

 

DURABILIDADE: aproximadamente 7 dias em temperatura ambiente (assado) / 60 dias no freezer sem assar

RENDIMENTO: 18 unidades

 

Ingredientes

240 g de farinha de trigo

• 3 g de bicarbonato de sódio

• 1 g de sal refinado

• 150 g de manteiga integral sem sal em ponto de pomada

• 110 g de açúcar mascavo

• 125 g de açúcar refinado

• 50 g de ovos

• 10 ml de extrato de baunilha

• 200 g de callets de chocolate amargo

 

Preparo

Preaqueça o forno a 190 ºC

• Em um bowl, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Misture bem para que fique uniforme e reserve

• Bata a manteiga e os açúcares na batedeira até que fique bem leve e fofo

• Adicione o ovo e a baunilha e bata mais um pouco

• Adicione essa mistura aos secos reservados e misture bem com uma espátula até que fique homogêneo – pode bater levemente na batedeira

• Adicione 3/4 dos callets de chocolate e misture até incorporar

• Faça bolinhas com a massa usando uma colher para sorvete com haste limpadora

• Arrume em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat, tapete de silicone, ou assadeira untada e enfarinhada. Utilize uma assadeira baixa ou fundo de uma assadeira de ponta cabeça. Se não tiver a colher de sorvete leve à geladeira e espere gelar para modelar bolinhas. Faça bem alto para achatar, deixe espaço entre um e outro pois espalha no forno

 

• Com o restante dos callets, decore as bolas de massa para dar um acabamento

• Leve para assar em forno a 190°C por aproximadamente 18 minutos, ou até as beiradas começarem a dourar. Se a massa estiver gelada asse por 20 a 22 minutos.

A lateral precisa estar dura, mas o centro mole, e termina de assar com o calor da assadeira.

• Tire do forno e deixe descansando por cerca de 5 minutos, após esse tempo, tire-os da assadeira e deixe resfriar sobre uma grade

• Sirva

 

Dicas:

Pode usar só um açúcar (refinado ou mascavo) ou demerara

A manteiga não pode estar derretida, nem muito dura

Pode usar margarina, mas a textura fica diferente

Não usar gotas forneáveis pois ela não derrete, e sim chocolate comum, nobre

Para congelar- faça as bolinhas, congele em aberto, guarde em saquinhos. Coloque a massa congelada direto no forno, e asse por 25 a 27 minutos.

Pode colocar outros tipos de chocolates picados, frutas secas, chocolates saborizados