Nhoque de rúcula recheado

Recheio

500 g de ricota

100 g de brócolis

60 ml de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

100 g de requeijão

 Preparo

Na panela coloque o azeite, a cebola e o alho,

Acrescente os brócolis picadinho e refogue

Acrescente a ricota e por último o requeijão

Esfriar

 

Dicas:

Validade do recheio – 5 dias em refrigeração ou 3 meses congelado

Recheios – carne ou frango já cozidos, queijo

Pode colocar pimenta

 

Massa

1,5 k de batata

1 maço de rúcula

2 ovos

50 de manteiga

Sal

500 g de farinha de trigo

 

Preparo

Cozinhe a batata e amasse

No liquidificador bata os ovos com a rúcula

Misture a batata, sal e a manteiga

Despeje a rúcula e misture

Coloque na mesa e acrescente a farinha de uma vez e misture sem amassar muito

Coloque uma panela com água para ferver

Pegue uma bolinha, abra na mão, coloque o recheio, feche como coxinha, tire o excesso de massa e ajeite a bolinha= 8 g de massa, 4 g de recheio

Cozinhe por 1 minuto após subir as bolinhas e sirva em seguida com molho

 

Dicas

Se for congelar, tire do fogo e jogue em água fria para brecar o cozimento. Coloque um fio de óleo ou azeite.

Substitua a clara por 80 ml de água, junto com as gemas

Pode fazer sem ovo – Substitua por azeite ou óleo = 30 ml

Não mexa muito já de o ponto ao colocar a farinha

Substitua a rúcula por espinafre, agrião, cenoura, beterraba, espinafre, manjericão ( com recheio de tomate seco e muçarela de búfala).

Queijo parmesão na massa (100 g para 1 k de massa ) com mandioquinha

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