Mezzaluna (meia lua) de limão siciliano

1 k de farinha de trigo

Sal

50 g de açafrão  – se o açafrão estiver forte, diminua

3 limões sicilianos – raspas da casca

6 ovos

Água

 

Coloque a farinha e o sal na mesa, misture bem

Acrescente o açafrão, misture bem, as raspas

Adicione os ovos, misture e em seguida a água

Ela fica esfarelada, sove bem para alisar e ficar elástica

Passe pelo cilindro para ficar bem fina - laminar

Corte retângulos grandes e corte com cortador próprio – ou faça pequenos círculos

Coloque o recheio

10g de massa e 5 g de recheio

Feche em meia lua e aperte com os dedos

 

Dica: qualidade da farinha – menos cinza – impureza – pontinhos pretos

Ligar para o sac da farinha e pedir a ficha técnica

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Recheio

500 g de muçarela de búfala

1 limão siciliano – raspas da casca

Sal

 

Processe a muçarela com a raspa para virar uma pasta

Cozinhe em água fervente por 1 minuto

 

Dica

Pode substituir a muçarela de búfala por muçarela, queijo brie, 4 queijos

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Molho aurora (rosê)

500 g de molho vermelho

300 g de molho branco

 

Aqueça o molho branco, adicione aos poucos o vermelho até o tom desejado

Dica: dê uma pitada de manjericão