Empada de frango

RENDIMENTO • A depender da fôrma utilizada

DURABILIDADE • 30 dias no Congelador

INGREDIENTES

Massa

• 480 g de farinha de trigo

• 100 g de ovos

• 80 g de manteiga

• 120 ml de óleo de algodão

• Sal

 

Recheio

• 750 g de filé de peito de frango cozido e desfiado

• 10 g de sal

• 60 g de cebola picada

• 10 g de colorífico

• 13 g de alho picado

• 10 g de coentro            (ou salsinha, manjericão)

• 60 g de catupiry

• 20 ml de creme de leite

• 20 ml de azeite

PREPARO DA MASSA

Coloque a farinha e abre um furo no centro

Coloque o sal, ovos, misture com uma espátula

Coloque o óleo mexa mais um pouco

Coloque a manteiga em ponto pomada

Mexa com a espátula e coloque na mesa e sove (pode gelar um pouco)

e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa.

Enrole num plástico e leve para gelar 20 minutos (mas pode trabalhar em seguida– pode ficar até uma semana na geladeira ou congelar 30 dias. Descongela na geladeira

Dicas: Pode acrescentar especiarias secas

PREPARO DO RECHEIO

Cozinhar o frango com legumes, água e sal. Esfriar e desfiar

 

• Refogue cebola e alho com azeite.

• Acrescente o frango cozido e desfiado.

Coloque sal, colorau

• Retire do fogo e misture com o catupiry e o creme de leite, até que o conteúdo fique bem cremoso.

Pode acrescentar azeitona picada

 

MONTAGEM

Com um saco plástico coloque um pouco de massa, abra com as mãos, cubra com outro plástico e abra com um rolo não muito fina

Corte com um cortador maior que a forma

• Preencha a fôrma de empada com a massa e alise as laterais. Cortando o excesso

• Preencha com o recheio, fazendo uma montanha no centro

• Abra a massa entre plástico, e corte, com um cortador redondo do tamanho da forma também, a tampa da empada. Vá apertando para grudar na base e corta as sobras

• Corte outra parte em formato de coração pequeno para diferenciar o recheio. e cole a massa em formato de coração no centro.

• Pincele a gema de ovo

• Leve ao forno médio 210 dentro de uma assadeira, até dourar.

• Sirva quente.

Dica: Para pincelar pode usar o ovo inteiro, mas precisar colocar mais para dourar

Pode congelar crua sem a gema

Pode fazer grande – empadão

 

Variação: Empada de Romeu e Julieta

Recheio

• 300 g de goiabada de corte

• 150 g de catupiry

• 50 g de queijo muçarela

PREPARO DO RECHEIO

• Junte os ingredientes até homogeneizar.

Substituição – marmelada de maçã