Red velvet

DURABILIDADE: aproximadamente

5 dias em refrigerador RENDIMENTO: 1 bolo de 25 cm

Ingredientes

 

Massa

• 220 g de açúcar refinado

• 140 g de manteiga integral sem sal em ponto de pomada

• 100 g de ovos

• 320 g de farinha de trigo

• 6 g de cacau em pó

• 8 g de bicarbonato de sódio

• 8 g de fermento químico

• 10 ml de extrato de baunilha

• 10 g de corante vermelho em pó - hidrossoluvel

• 250 ml de leite integral

• 30 ml de vinagre branco -  de álcool

Preparo

• Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até virar uma pasta

• Em um bowl, peneire a farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato e fermento e reserve

• Em outro, misture o leite, vinagre, baunilha

• Adicione aos poucos na batedeira os ovos um a um, batendo bem a cada adição e corante em pó

• Aos poucos, vá adicionando as misturas de secos e líquidos, até tudo estar bem homogêneo com a velocidade baixa

• Passe para uma assadeira untada e enfarinhada - Papel manteiga so no fundo untada ou  desmoldante no fundo

 

• Asse em forno preaquecido a 160 ºC por aproximadamente 40 minutos ou até estar assado

Dicas:

pode substituir o vinagre por suco de limão coado

essa massa serve para cup cake red

1 forma de 25 cm ou 1 de 20 cm mais alta – característica dos bolos americanos

 

Cream cheese frosting

• 240 g de manteiga integral sem sal em ponto de pomada

• 500 g de cream cheese em temperatura ambiente

• 320 g de açúcar de confeiteiro – sem amido (glaçúcar)

• 5 ml de extrato de baunilha

 

Preparo

• Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro peneirado e a baunilha até ficar bem fofo e claro

Va batendo o crem cheese antes com a colher – não pode ser gelado senão talha

• Adicione o cream cheese e bata até incorporar – não pode bater muito

• Leve para gelar por 30 minutos antes de utilizar – dá pra virar a colher e não cai

 

Dicas:

Esse creme serve para decorar cup cake, bolo de vovó, sorvete,  butter cream com cheese cake, decorar bolos

 

Montagem

Nivele o bolo – fica sempre uma montanha

Corte a massa em 3 camadas

Massa- recheio- massa-recheio - massa

• Recheie e cubra o bolo com o cream cheese frosting

Passe em todo o bolo e alise

Esfarele o topo do bolo e passe em uma peneira – pode dispensar, mas dá o efeito de veludo

Passe nas laterais e no topo, espalhando com os dedos

Limpe com um pano as laterais do prato

Coloque um pouco de creme em bico pitanga e faça pitangas tipo flor – pingo grande ao redor do topo e ondinhas nas ondas

Leve para gelar por duas horas antes de servir

 

Dicas:

Pode fazer Naked -

Blue velvet, green velvet variação de cores

Corante em gel precisa de maior quantidade

Pode transportar congelado na embalagem e na festa mantém em geladeira por 4 a 6 horas.

 

Dura 5 dias em geladeira ou 60 dias congelado – congelar o bolo recheado para consumo não venda