Croquete de queijo parmesão

Rendimento: 20 a 25 unidades

 

5 claras

300 g de queijo parmesão ralado

½ x de maisena

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

 

Bata as claras em neve e adicione o queijo e a maisena misturando levemente

Enrole os croquetes e passe pela farinha de rosca

Frite até dourarem

Sirva quente

 

obs: usei panko

Dicas gerais para salgados:

 

Adicione 1 colher de vinagre à massa para que as frituras não fiquem gordurosas

Acrescente 1 colher de álcool ao óleo frio (bem longe do fogo)

Aqueça bem a frigideira antes de colocar o óleo

Jogue um palito de fósforo e espere que ele acenda para saber se o óleo está na temperatura ideal. Se o óleo não estiver bem quente, os salgadinhos ficam engordurados

Ponha um pedaço de pão na frigideira para evitar que a gordura queime e os salgados encharquem

Frite de três em três unidades, assim os salgados não vão abrir

Ao retirar os salgados, não os amontoe um em cima dos outros, arrume: lado a lado

Não reutilize o óleo

Em uma festa, a quantidade ideal é de 5 salgadinhos para cada criança e 12 para cada adulto