Batata doce Surpresa

Ingredientes

300 g de carne seca

3 batata-doce

4 colheres de óleo

2 colheres de cebola

2 dentes de alho

½ x de pimentão

½ x de tomate

2 colheres de salsa

Molho

2 colheres de óleo

1 colher de cebola

1 dente de alho

1 x de leite

1 x de poupa da batata

1 colher de salsa

Sal

Preparo

Corte a carne, lave-a e deixe de molho para dessalgar.

Cozinhe com água até ficar macia.

Desfie e reserve.

Lave a batata-doce, descasque-a corte ao meio.

Cozinhe até ficar macia. Cuidado para não cozinhar demais.

Corte novamente no sentido do comprimento, retire a polpa com uma colher e reserve.

Faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, a salsa e a carne desfiada.

Recheie as batatas e coloque-as em um refratário.  

Molho

Aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e acrescente a poupa da batata batida com o leite.

Deixe levantar fervura, junte a salsa, verifique o sal e coloque sobre as batatas.

Leve ao forno para aquecer.

Como Dessalgar a Carne Seca

1 – Método tradicional

Limpe a carne e corte em pedaços.

Em uma tigela deixe a carne de molho em água fria, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira.

Você deve trocar a água a cada 4 horas, pelo período de 12 horas.

Após, descarte essa água, coloque a carne na panela de pressão, o dobro de água e cozinhe por aproximadamente 30 – 40 minutos.

Desfie com o auxílio de um garfo.

2- Método “urgente”

Limpe a carne e corte em pedaços.

Em uma panela coloque a carne e o cubra com água. Cozinhe por 10 minutos. Troque a água e cozinhe por mais 10 minutos. Repita essa operação de 3 a 4 vezes até que o sal esteja no ponto certo. (geralmente com 3 trocas já é o suficiente)

Após, descarte essa água, coloque a carne na panela de pressão, o dobro de água e cozinhe por aproximadamente 30 – 40 minutos.

Desfie com o auxílio de um garfo.