Panquecas com purê de maçã

Ingredientes:

Para o purê de maçã

• 1,5 kg de maçãs descascadas, sem miolo e cortadas em cubos;
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro compactado;
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada;
• 1 colher (chá) de cardamomo moído;
• ¼ colher (chá) de sal marinho fino;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• ½ xícara de água.

Para as panquecas

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo compactado;
• 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha;
• ¼ xícara de manteiga sem sal derretida;
• ½ colher (chá) de sal marinho fino;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 ½ xícara de molho de maçã;
• 1 ½ xícara de creme de leite;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 3 ovos grandes.

Modo de preparo

Purê de maçã

1. Coloque uma panela em fogo médio-alto e adicione todos os ingredientes;

2. Cubra a panela e cozinhe até que as maçãs estejam macias (cerca de 10 minutos);

3. Com o mixer Oster, processe as maçãs com a mistura, até formar um creme;

4. Deixe descansar por alguns minutos.

Panquecas

1. Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture. Após, reserve;

2. Em outra tigela, coloque todos os ingredientes úmidos (exceto o purê de maçã) e use o mixer da Oster para processar até que forme uma mistura cremosa;

3. Lentamente, adicione os ingredientes secos enquanto os processa, somente até que tudo seja misturado;

4. Acrescente o purê de maçã;

5. Pré-aqueça a superfície em que você vai cozinhar as panquecas em fogo médio;

6. Unte a superfície com um pouco de manteiga e use ? xícara para medir a massa que será preparada;

7. Cozinhe até que as bordas estejam com uma cor amarronzada uniforme e surjam bolhas na superfície da massa (cerca de 3 minutos);

8. Vire a panqueca e espera o outro lado dourar por mais 3 minutos;

9. Para finalizar, despeje o resto do purê de maçã, um pouco de mel ou uma cobertura à sua escolha.