Pão Doce Especial

Ingredientes
Farinha de Trigo	100%
Água	40 a 43%
Fermento Biológico	3-5%
Sal	2%
Açúcar	17%
Gordura	8%
Reforçador de Farinha	1%
Conservante	0,2%
Ovos	4%
Leite em pó	1%
Corante Amarelo Gema	q.s.p.
Glucose	2%
Essência de Baunilha	q.s.p.
Temperatura da massa	26 a 28ºC
Tempo de Descanso	40-60 min
Temperatura de Crescimento	35ºC
Tempo de Fermentação	50-80 min
Temperatura do Forno	180ºC
Tempo de Forno	20 min

Utilizar leite ao invés de água

CREME PARA MASSA DOCE: Usando como base 100% a água, peneirar a 15% de farinha de trigo com 30% de açúcar, acrescentar 0,4% de sal, corante amarelo e aroma baunilha.

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