Grissini integral

Serve

 

40 unidades pequanas

Ingredientes

• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• ¾ de xícara (chá) de água morna
• ½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (cerca de 5 g)
• 1 colher (chá) de mel
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1½ colher (chá) de sal
• azeite para untar a tigela
• alecrim a gosto
• gergelim branco e preto a gosto
• tomilho a gosto

·    Modo de preparo

1. Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo integral, a água, o mel e o fermento. Misture com uma espátula até ficar liso. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.

1. Acrescente a farinha de trigo, o azeite e o sal. Com as mãos, sove bem por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e macia. Modele uma bola e regue cerca de ½ colher (chá) de azeite sobre a massa - espalhe com as mãos para cobrir toda a superfície. Cubra a tigela com um pano de prato (ou filme) e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
2. Assim que a massa tiver crescido, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e forre 3 assadeiras grandes com papel manteiga.
3. Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida a massa em 4 partes iguais. Dê uma leve achatada em cada porção e reserva - cubra com o pano de prato para não ressecar.
4. Para modelar os grissinis: corte fatias de cerca de 1,5 cm de cada porção da massa e, com as duas mãos, enrole e estique como se fosse uma cobrinha. Transfira para a assadeira, sem grudar um no outro.
5. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 15 min até dourar - atenção no forno: quanto mais finos os grissinis, mais rápido eles assam e podem queimar, mas deixe dourar para ficar crocante. Retire a assadeira do forno e transfira os grissinis assados para uma travessa (ou grade). Deixe esfriar enquanto assa o restante.
6. Os grissinis ficam fresquinhos e crocantes por até 1 semana, armazenados num pote com fechamento hermético (ou saco plástico bem fechado).

PARA DAR SABOR

Para dar sabor aos grissinis, polvilhe gergelim, tomilho debulhado ou alecrim picado a gosto sobre a bancada. Coloque a fatia de massa sobre o ingrediente aromático escolhido, modele os grissinis e leve para assar.