Papilote de peixe

DURABILIDADE: consumo imediato

RENDIMENTO: aproximadamente 1 porção

 

Ingredientes

 

1 filé de linguado, robalo ou bacalhau fresco

• Sal (Q.B.)

• Pimenta-do-reino (Q.B.)

• 2 colheres (sobremesa) de manteiga sem sal

• 1⁄2 xicara (chá) de vagem laminada ou vagem francesa inteira

• 1 colher (sobremesa) de balsâmico

• 1⁄2 cebola roxa em gomos

• Cebolinha verde laminada (Q.B.)

 

Preparo

Aqueça o forno na potência alta

Seque o filé de peixe em uma folha de papel toalha

 

Abra um papel alumínio (ou manteiga)

Realize sobre esta camada uma “cama” com a vagem

polvilhe com sal, 1 colher de manteiga, a cebola roxa

Regue com o balsâmico

Disponha o peixe sobre a cama de vagem, dobrando ao meio

Sobre ele, disponha e no topo o restante da manteiga

Tempere com sal e pimenta-do-reino

Feche o papillote, formando um saquinho, deixando espaço para o ar circular dentro; não deixe nenhuma abertura

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos (ou mais, de acordo com a espessura do filé)

Na hora de servir, abra o papillote e finalize com a cebolinha verde

 

Dicas:

Parte brilhante do alumínio para dentro

Se usar vagem comum, faça lâminas mais finas para cozinhar no tempo certo

Pode acrescentar tomate, manga que cozinha mais rápido, mas nesse caso deixe o filé aberto para cozinhar mais rápido; cenoura demora, pode dobrar o filé ou pré-cozinhar a cenoura

Variações brócolis, pimentão, cogumelo, manga com gengibre, pimenta e vinagre, vagem torta, repolho laminado, couve-flor,

Posta de peixes maiores demora 15 minutos

Vermelho, namorado, pescada amarela, pescada branca, robalete, san piter, tilápia, escolha peixes da época frescos

 

Observação: eu deixei 40 minutos