Bolo fofinho com Creme de zabaione

Rendimento
1 bolo de 25 cm de diâmetro

Durabilidade
5 dias em refrigeração

 

Massa

130 g de açúcar refinado

8 ovos

60 g de farinha de trigo

60 g de amido de milho

100 ml de leite

100 g de cream cheese

100 g de margarina

 

Unte uma assadeira e forre-a com papel-manteiga.

Preaqueça o forno a 180 °C.

Derreta a margarina

Acrescente o cream cheese e mexa bem com um fouet até homogeneizar.

Espere a mistura esfriar.

Peneire as gemas e adicione-as à mistura de manteiga resfriada, mexendo bem.

Peneire a farinha de trigo e o amido de milho juntos.

Adicione o leite e a mistura de farinha/amido à massa de forma alternada, mexendo sempre.

Bata as claras até começarem a espumar.

Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até o ponto firme.

Incorpore as claras batidas à massa do bolo aos poucos, delicadamente, usando um fouet.

Adicione 2 dedos de água na assadeira externa (onde a forma do bolo ficará dentro). Coloque um pano Perfex esticado no fundo, dentro da água, antes de apoiar a forma do bolo por cima.

(Isso ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme e evita que a forma do bolo dance ou bata durante o cozimento).

Asse em banho-maria por 1 hora a 1 hora e 20 minutos.

Sugestão de Consumo

Servir puro, com geleia ou com calda.

 

Creme de zabaione

8 gemas

150 g de açúcar refinado

125 ml de suco de uva branco

Preparo

Peneire as gemas para retirar a película e evitar cheiro de ovo.

Acrescente o açúcar refinado aos poucos às gemas, batendo muito bem com o fouet até virar um creme claro e fofinho.

Adicione o suco aos poucos e misture.

Leve em banho-maria (com o fogo baixo e sem deixar a água encostar no fundo da vasilha).

Mexa continuamente com o fouet até o creme engrossar, ganhar volume e ficar bem aerado.

Retire do fogo e espere esfriar antes de servir.

 

Sugestões de Acompanhamento

Massas e Doces: Perfeito para acompanhar bolo ou fatias de pudim tradicional.

Sobremesas Geladas: Sirva morno ou frio por cima de bolas de sorvete (creme, baunilha ou coco combinam muito bem).

 Decoração e finalização

Chantili

cobertura fracionada branca

 

Açúcar de confeiteiro

 

Passe o chantili somente nas laterais do bolo

Faça arabescos decorativos de e coloque ao redor

Finalize salpicando açúcar de confeiteiro peneirado por cima do bolo

coloque o creme no sobre a fatia de bolo na hora de servir.

 

Dicas:

Pode decorar com frutas

Servir com Geleia de maça, morango