Dadinho de melancia com salmão ao molho cítrico

Rendimento:

20 dadinhos

Durabilidade:
1 dia sob refrigeração

 500g de melancia

300g de salmão defumado

Folhas de manjericão fresco – Q.B. para decorar

Molho cítrico

2 limões sicilianos

10 g de amido de milho

Sal e pimenta-do-reino – Q.B.

 

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Preparo

 

Molho

 

Misture o suco de limão com o amido de milho para diluir completamente.

Tempere com uma pitada bem leve de sal e pimenta.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet (batedor de arame).

Deixe apenas alguns minutos no fogo até ganhar consistência.

Se o molho engrossar demais, acrescente um pouco mais de suco de limão.

 

 Montagem

 

Corte fatias de melancia com 3 cm de espessura.

Corte essas fatias em tiras de 3 cm usando uma faca ou um aro cortador.

Pingue uma gota do molho cítrico no prato ou travessa onde vai servir.

Posicione o dadinho de melancia por cima da gota (ajuda a fixar).

Coloque uma folha de manjericão sobre a melancia.

Pegue uma lasca de salmão, enrole em formato de rosa e prenda com um palito.

Espete o palito com a rosa de salmão na melancia.

Finalize com mais um pouco do molho cítrico por cima.

 

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Dicas

 

Consumo imediato: Prepare e sirva logo em seguida para evitar que o prato amargue.

O molho dura até 3 dias na geladeira, mas pode precisar ser diluído novamente antes do uso.

Melancia (não precisa tirar os caroços).

Salmão ou peito de peru defumado

Molho: Suco de limão ou tangerina

Você também pode fazer esta receita usando outras frutas bem doces, como manga, melão, uva, caqui, abacaxi ou caju.

Se desejar grelhar a melancia: Aqueça uma frigideira de teflon até ficar muito quente. Segure com uma pinça e grelhe por apenas 6 segundos.

Opção 2: Polvilhe açúcar e use o maçarico para caramelizar.