Rosa de Safira

  Ingredientes   Farinha de Trigo 100% 1k Água 65 a 68% 650-680g Fermento Biológico 1-2% 10-20g Sal 2,5% 25 g Açúcar 6% 60 g Gordura 10% 100g Reforçador de Farinha 1% 10g Conservante 0,2%   Erva Doce 0,2% 20 g Farinha de Milho 20% 200g Temperatura da massa 26 a 28ºC   Tempo de Descanso 35-40 min   Temperatura de Crescimento 35ºC   Tempo de Fermentação 40-60 min   Temperatura do Forno 200ºC   Tempo de Forno 50 min  

300 g de peito de frango 2 colheres de farinha de trigo 1 cebola pequena Sal   Processar tudo junto   Empanamento Farinha de rosca Ovo   Forme os Nuggets Passe na farinha de rosca, depois no ovo Passe novamente na farinha de rosca Congele   Finalização Fritar em óleo bem quente ou assar

  Ingredientes Colonial   Farinha de Trigo 100% 1 quilo Água 50 a 53% 500 - 530 g Fermento Biológico 0,5-1,5% 5 -10,5 g Sal 2% 20g Açúcar 10% 100 g Gordura 10% 100g Reforçador de Farinha 1% 10 g Conservante 0,2%   Ovos 6% 60 g Leite em pó 2% 20 g Noz Moscada 0,05% 5 g   Temperatura da massa 26 a 28ºC   Tempo de Descanso 40-60 min   Temperatura de Crescimento 35ºC   Tempo de Fermentação 60 min   Temperatura do Forno ...

Ingredientes: Primeira etapa 500ml de leite 1 xícara de açúcar 3 espigas de milho   Segunda etapa Mingau de milho frio 750ml de leite   Bata o leite com o milho e coe Acrescente o açúcar e leve ao fogo para formar um creme Deixe esfriar Bata no liquidificador com o restante do leite

Ingredientes: 5 xícaras de milho (820g) 400ml de leite 1 e 1/2 xícara de açúcar (270g) 1/2 pacotinho de coco ralado (25g) 3 colheres de margarina derretida (60g)   Bata todos os ingredientes no liquidificador Coloque em forma untada ou forrada com palha Leve ao forno para assar   Obs:  Cerca de  9 espigas de milho acrescente mais ½ x de açúcar para ficar mais docinho e uma pitada de sal Dobre a receita para forma grande

Rendimento 80 unidades 240 g de farinha de trigo 120 g de maisena 60 g de açúcar 15 g de fermento em pó 120 ml de leite 120 ml de água 1 gema   Misture todos os ingredientes Pegue ¼ da massa e abra uma tira Corte retângulos de 4x10 cm Faça um corte no centro de cada retângulo no sentido do comprimento, de cerca de 3 cm Passe a extremidade do retângulo dentro desse corte Frite em óleo não muito quente Polvilhe açúcar e canela

DURABILIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: 1 wok (panela oriental)   1 colher (sopa) de gengibre bem picado 1 colher (sobremesa) de óleo ou azeite; ou óleo de gergelim 300 g de tiras pequenas de carne (coxão mole, alcatra, acém) 1 xícara (chá) de cogumelos shitake cortados em lâminas 3 colheres (sopa) de molho de soja 1⁄2 cenoura à julienne 1 xícara (chá) de brócolis 1⁄2 pimentão cortado fatias 1 cebola roxa cortada em gomos 1 1⁄2 xícara (chá) de arroz branco dormido ou cozido apenas em água e sal, como macarrão (arroz lavado)   finalização Cebolinha verde laminada (Q.B.) 1 pimenta dedo de moça laminada (opcional) Gengibre à julienne   Preparo Em fogo alto, com azeite, acrescente a carne, em pequenas porções e deixe dourar (caso forme água, deixe secar). Pingue uma colher de shoyo para temperar, e retire da panela. Doure o gengibre no óleo ou azeite Inclua o shitake, brócolis, a cenoura, o pimentão, a cebola, salteando por aprox...