Cuca (sem derivados)

Ingredientes

Massa

1 xícara de leite de soja ou suco de laranja

1/2 xícara de leite de coco

100 ml de óleo

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de fermento granulado para pão (10 ml)

1 xícara de farinha integral

farinha branca até dar o ponto

Recheio

1 colher de amido de milho

1/2 xícara de leite de coco

1/2 xícara de leite de soja ou suco de laranja

açúcar a gosto

 

Farofa

1 coco ralado fresco pequeno

100 g de castanha de caju ou do Pará

7 colheres de farinha de trigo

4 colheres de açúcar mascavo

3 bananas picadas

3 colheres de sopa de uvas passas

 

Preparo

Massa

Amorne o leite ou suco e acrescente os demais ingredientes.

Vá amassando até ficar ainda pegajoso

Coloque em forma untada e espalhe a massa apertando com os dedos as laterais

Coloque sobre a massa o recheio e sobre o recheio a farofa.

Recheio

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até virar um mingau.

Farofa

Misture todos os ingredientes coloque sobre o recheio e leve para assar.