Pular para o conteúdo principal

Capeleti ao sugo


Recheio

200 g de muçarela

100 g de provolone

50 g de queijo frescal

50 g de ricota

Catupiry

 

Leve no processador para virar uma pasta sem grudar na mão

Acrescentar catupiry se necessário para dar ponto

Utilize a mesma massa do talharim

https://rosadesafira.blogspot.com/2024/09/talharim-na-manteiga-com-salvia.html

 

Lamine a massa, deixe mais fininha porque vai dobrar – 1 milímetro

Use cortador oval

Centralizar o recheio – bolinhas com a mão

10 gramas = 4 g de massa e 6g de recheio

Feche como pastelzinho, tire bem o ar e sele com os dedos

Feche as abas em formato de chapéu

Faça aos poucos para aproveitar a umidade da massa para selar

Guarde os retalhos em saquinhos para não ressecar antes de reutilizar

Cozimento

1 litro de água para 100 g de massa

A água precisa estar fervendo o tempo todo

Escorra, joga no molho e sirva

 

...

Dicas

Laminador da Marca atlas regulagem 6

Outros recheios sempre cozidos: Carne cozida, frango cozido, brie, alcachofra. Refogar escarola com cebola e alho, deixe na peneira para escorre, triturar e use de recheio.

 

Pode ser feito em tamanho menor e colocado em sopas

Capeletti pode congelar cru por 3 meses, depois vai direto do freezer para o cozimento – cozinhe 1 minuto e meio

Massa seca 7 minutos

Congelar pré cozida= cozinha, jogue na água fria para brecar o cozimento. Escorra, coloque um fio de óleo, embale.

Pode montar com molho por baixo-massa-molho e congelar 3 meses

...................................................................................................................................

Molho ao sugo

Rendimento 2,5 kilos

Durabilidade: 5 dias em refrigeração

5 kg de tomate pelado

120 ml de óleo de soja (ou azeite)

1 kg de cebola em cubinhos

300 g de salsão picado

1 cabeça de alho

50 ml de vinho ou suco de uva

 

Processe bem a cebola e refogue com o azeite

Acrescente o alho processado, coloque o salsão, a cenoura (quebra a acidez do tomate)

Quando começar a grudar na panela, vá colocando o vinho aos poucos

Processar um pouco o tomate, deixando ainda alguns pedaços

Adicione o tomate na panela e deixe cozinhar por 2 horas

Acerte o sal

.......

 dicas:

Retirar espuma do molho de tomate e aproveitar essa espuma, colocar na massa para massa aromatizada com manjericão

Congelar o molho vermelho em potes 1 k de massa 500 g de molho

3 meses congelado


Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

HISTÓRIAS DA BÍBLIA POUCO CONTADAS - Adoração Infantil 2007

44. O VERDADEIRO FILHO PRÓDIGO CONHEÇA MAIS: Lucas 15:11-32. OBJETIVO: Apreciar e agradecer sempre, as bênçãos que Deus provê cada dia. DISPOR DE: Um jovem vestido ao estilo antigo, porém com roupas elegantes, simulando ser rico. Que ele conte a história. HISTÓRIA: Quantos já escutaram a história do filho pródigo? Aquele filho que foi para muito longe, gastou tudo e logo voltou arrependido ao lar! Muitas vezes, é ensinado que esse é o “filho pródigo”. Mas quero compartilhar com vocês, a outra parte desta história. O filho pródigo não foi só o que foi embora, mas também o que ficou. Como é isso? Escutem bem. “Pródigo” significa: o que tem tudo. E esse finalmente, fui eu que fiquei. É certo que meu irmão fez algo muito errado. Pediu sua parte da herança, quando nosso pai estava ainda vivo. Isso era uma afronta. Era como dizer a um ancião que queria que ele já estivesse morto, para poder gozar da herança que era simplesmente o que meu pai tinha guardado, depois de to...
Postar um comentário
Leia mais

JOGRAL - ENCHEI-VOS DO ESPÍRITO

Todos - Enchei-vos do Espírito! 1,2 e 3 - Enchei-vos, enchei-vos!  4 - Não é um pedido. 5,6 - É uma ordem! 2 - Mas como poderei me encher do Espírito se passo o dia todo reclamando? Todos - Pare de reclamar! 4,5 e 6 - Graças a Deus, comece a dar! Todos - Agradeça! Dê graças! Diga obrigado! 1 - Obrigado pelo dia! 2 - Obrigado pela salvação! 3 - Dou graças pela família! 4 - Dou graças pelo pão! 5 - Agradeço a Tua companhia! 6- Agradeço a Tua proteção! Todos - Enchei-vos do Espírito! Falem uns com os outros em Salmos, assim: 1 - Os céus proclamam a glória de Deus e o firmamento anuncia as obras de Suas mãos! 2 - O Senhor é a nossa Luz e a nossa Salvação! 3 - A Ti elevamos a nossa alma! 4 - O Senhor é a nossa Rocha, o nosso Libertador! 5 - Esperamos com paciência no Senhor! 6 - O Senhor é a Fortaleza da nossa vida: a quem temeremos? Todos - Enchei-vos do Espírito cantando! 1,2 - Cantando e louvando! 3,4 - Louvando de coração ao Senho...
Postar um comentário
Leia mais

PP48 — A divisão de Canaã

  Este capítulo é baseado em Josué 10:40-43; 11; 14-22. Patriarcas e Profetas Ellen G. White vídeo ⇒ instagram ⇒ áudio ⇒ Capítulo 48 — A divisão de Canaã Este capítulo é baseado em Josué 10:40-43; 11; 14-22. A vitória em Bete-Horom foi rapidamente seguida pela conquista do sul de Canaã. “Feriu Josué toda aquela Terra, as montanhas, o sul, e as campinas. [...] E de uma vez tomou Josué todos estes reis, e as suas terras; porquanto o Senhor Deus de Israel pelejava por Israel. Então Josué, e todo o Israel com ele, se tornou ao arraial em Gilgal”. Josué 10:40-43. As tribos do norte da Palestina, aterrorizadas com o êxito que acompanhara os exércitos de Israel, entraram agora em aliança contra eles. À frente desta confederação estava Jabim, rei de Hazor, território que ficava ao oeste do lago Merom. “Saíram pois estes, e todos os seus exércitos com eles.” Este exército era muito maior do que qualquer que os israelitas haviam encontrado antes em Canaã — “muito povo, como a areia que ...
Postar um comentário
Leia mais