Salada grega

DURABILIDADE: consumo imediato

RENDIMENTO: aproximadamente 4 porções

Ingredientes

 • 1 colher (sobremesa) de suco de limão

 • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

 • Sal (Q.B.)

 • Pimenta-do-reino (Q.B.)

 • 2 xícaras (chá) de tomates-uvas (sweet grape) partidos ao meio

 • 1 cebola roxa em gomos

 • 12 azeitonas pretas

 • 1 pepino em cubos com casca

 • Folhas de hortelã (Q.B.)

 • ½ chancliche

Preparo

Faça uma emulsão (1 parte de ácido para 3 de óleo) com o limão, o sal e a pimenta-do-reino, dissolva bem. Acrescente o azeite em fios, batendo vigorosamente sem parar.

 • Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, as azeitonas, o pepino e a hortelã com a emulsão

 • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino

 • Sirva a salada polvilhada com o chancliche (ariche)

 

Variações: Acrescente ½ xícara (chá) de trigo integral (em grão) cozido

 

Substituir chancliche por ricota defumada, queijo feta (original), queijo pecorino; tomate grande em cubo; limão por suco de maracujá, balsâmico, laranja, vinagre; azeite por óleo, manteiga clarificada;

Dica: macarrão com azeite e chancliche

 

Como fazer Chancliche caseiro

Massa

2 litros de leite de vaca in natura (ou em saquinho, não use de caixinha)

5 colheres de vinagre

 

ZAATAR (tempero)

 

2 colheres de tomilho

2 colheres de manjericão

2 colheres de orégano

2 colheres de gergelim

1 colher de limão peper

1/2 de pimenta calabresa

 

Ferver o leite, e acrescentar o vinagre.

Abaixo o fogo e mexa bem até talhar uniformemente

Coe, e deixe esfriar na peneira

 

Tempero

Leve ao liquidificador, bata até virar farofa

Leve o queijo no processador e bata fazendo uma farofa, pode colocar uma pitada de sal.

Pegue um punhado na mão, faça uma bola.

Empane no tempero

Armazene em saquinho na geladeira

Validade: 1 semana